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要说世界上最爱吃肉的国家，一定非德国莫属。这是一个喜好“大块吃肉、大碗筛酒”的民族，尤其偏爱猪肉。据统计，德国人每人每年的猪肉消耗量为六十多公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品，其中最让吃货们动心的当然是著名的德国香肠了。 德国的香肠文化异常发达。在德国，随意走进一家超市，都能看到店里挂着成串的大香肠。据统计，德国大约有超过1500种香肠，每个地区都有可以引以为傲的香肠品种。欢迎加入厨影高级吃货群：（加微信 2211780639 申请），畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠。当然,德国人也玩转了香肠的吃法,除了切片生吃、配着面包食用之外,水煮、香煎、烧烤分别带给香肠独特的香味。 按照烹调方法和使用材料的不同，德国香肠大致可分为四类： 1、Rohwurst(生香肠)：使用生肉灌制的香肠，通常保质期比较短，需要冷藏保存。 2、Kochwurst（熟香肠）：使用烹煮过的肉类制成的香肠，可以直接食用，也可以再次加工。 3、Brühwurst（烫或煮得半熟的香肠）：这种香肠虽然同样是用生肉碎灌制的，但在加工过程中会经过加热处理以促进凝固，部分种类还会有烟熏的程序。 4、Bratwurst（烤肠）：其他无法分类的香肠，因为多用碳烤或油煎的方式烹调，有时被统称为“烤肠”。 生香肠 1、茶肠 茶肠跟茶叶并无直接关系，而是一种用剁碎的熏肉和猪肉（也可用牛肉）混合后，用山毛榉木熏制而成的香肠。一般茶肠经过熏制后，再放置7-10天即可食用。由于茶肠内含30%-40%的脂肪，所以肉馅很容易被挤出，也易于涂抹。茶肠名字的由来，即是因为人们喝下午茶时，爱将这种香肠挤出涂抹在三明治上食用。 2、萨拉米 |
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