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猪肉馅500克，鸡蛋1个，洋葱1/3个，面包屑50克，水40ml 盐1/2茶匙（3克），生抽2茶匙（10ml），黄酒1茶匙（5ml），糖1/4茶匙（1克），油1汤匙（15ml），蚝油1茶匙（5克），黑胡椒粉1/3茶匙（2克），意大利干香料1/3茶匙（2克），大蒜粉1/4茶匙（1克） 1) 洋葱去皮洗净，切成小碎末放入肉馅中，再加入鸡蛋，黄酒，生抽，蚝油，盐，糖，黑胡椒粉，意大利干香料，大蒜粉，面包屑拌匀。 2) 分次加入水，每次加完后都要朝一个方向使劲搅拌，等感觉到搅拌时有阻力，肉馅黏稠，抱成团后，倒入油拌匀。 3) 将调至黏稠的肉馅用手的虎口部位挤出丸子，一个一个码放在铺有锡纸的，刷了油的烤盘上。 4) 放入烤箱中层，200度，烤大约25分钟。 **猪肉馅儿最好选2分肥，8分瘦的，口感比较好，纯瘦肉做出的丸子口感会比较柴。 **如果想让肉丸更细腻，更弹滑，可以用手反复摔打肉馅，这样肉馅才能有劲儿，更Q弹。 **挤丸子时如果太粘，可以在手上抹少许水，或者薄薄一层油。 **除了洋葱，你也可以加其它蔬菜碎在肉馅里，但是一定不要加水分太大的哦。 |
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