 【家常红烧肉】 食材：五花肉、土豆、生抽、老抽、料酒、植物油、香叶、陈皮、八角、食盐、冰糖、蒜、姜、干山楂。 做法： 1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块； 2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色； 3、将五花肉放入一起翻炒至裹色； 4、加入料酒、生抽、老抽，加入没过食材； 5、烧开后转小火炖一个小时左右，加入去皮切块的土豆； 6、继续煮15分左右，加食盐收汁即可。  【杏鲍菇炒肉】 食材：猪肉、杏鲍菇、尖椒、豆瓣酱、生抽、料酒、植物油。 做法： 1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片，瘦肉切薄片、青椒切片备用； 2、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用； 3、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀； 4、放入葱姜蒜炒出香味，加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻； 5、加入青椒炒至断生即可。  【白菜肉卷】 食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量 做法： 1、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀； 2、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出； 3、用刀把白菜帮子厚的地方片下去； 4、在片好的白菜叶一边放上肉馅； 5、从一头卷起，卷成白菜肉卷，都卷好后，放入蒸锅； 6、大火蒸8分钟即可关火，蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。 |
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