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准备所需食材
肥肠仔细洗净后放入锅中加入姜片和料酒煮5分钟
焯水后再洗两次继续放入锅中放入姜片,八角,葱白,花椒,白酒,料酒,老抽,生抽,盐
加入适量的清水大火烧开后转中火煮25分钟左右即可
葱姜蒜切碎,干辣椒,辣椒和蒜白斜切段
卤好的肥肠晾冷
肥肠斜切小段
锅内放较多点的油
油烧七八分熟倒入肥肠炸至肥肠表面微焦捞出备用
锅内留适量油下大料,干辣椒,花椒,葱姜蒜爆香
倒入炸好的肥肠翻炒片刻放入料酒,生抽,老抽,砂糖炒至肥肠上色
加入蒜白,辣椒段,盐翻炒至辣椒断生即可关火
最后加入调味料翻匀即可出锅
好吃的肥肠装盘了
肥肠一定要仔细清洗干净那是装便便的地方,哈哈。卤肥肠时加入适量的白酒对去除大肠的异味特别有效!再爆炒前滚油炸一下非常肥肠味道既不肥腻口感又好。
来自: 温柔的木子 > 《吃》
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