自制黑米糕的做法

只需用到简单的几样食材，就能做出美味松软可口的黑米糕，其实做法有点像海绵蛋糕，主要还是靠需要用电动打蛋器将全蛋、白糖打发，再筛入粉类，翻拌均匀后，倒入蛋糕模具，最后送入蒸箱蒸35分钟，再闷15分钟即可！

By 阅宝麻麻 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黑米 85g
• 糯米粉 60g
• 低筋面粉 75g
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 75g

做法步骤

1、将85g黑米用料理机打碎，越碎越好！

2、准备所有材料；

3、将4个鸡蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖（再准备一个盆里面放入温水，然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中，隔水打发，这样做有利于全蛋打发）

4、同时打开蒸箱设置热饭模式，预热至100 度；（家里没蒸箱的，直接蒸锅水烧开！）

5、用电动打蛋器打发全蛋，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可！

6、倒入所有粉类；（黑米粉，糯米粉，低粉，泡打粉）

7、用刮刀上下快速翻拌均匀，至无干粉状态；.

8、倒入模具中；（最好用阳极活底蛋糕模，方便脱模）

9、盖上一层保鲜膜；

10、将模具送入蒸箱中层，设置强力蒸模式，蒸35分钟，时间到后，再焖15分钟再开盖，即可！（家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸30分钟，焖15分钟就好啦！）

11、出炉！

12、脱模，不错吧！

13、迫不及待尝一块，真是松软可口，好吃极l啦！

小贴士

1、全蛋的打发状态很容易消泡，导致黑米糕长不高，不松软。所以多打一会可以保证气泡更多一些，注意不要打过头~ 2、家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸30分钟，焖15分钟就好啦！

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