【7種健康又簡單的蒸糕做法】試一試，包你從此愛上蒸糕哦！

檸檬小蒸糕

用料  

檸檬1個

低筋面粉100g

雞蛋2個

細砂糖55g

泡打粉1/4小匙

玉米油1匙

檸檬小蒸糕的做法  

1. 檸檬用溫水泡一泡，洗淨後擦干。取黃色的表皮，切碎

2. 檸檬皮只需要最表面黃色的那一層，是芬芳的。盡量不要混上白色內膜部分，那部分很苦

3. 將切碎的檸檬皮屑、玉米油倒入小碗中，擠入步驟1中檸檬的汁水，攪勻備用

4. 雞蛋磕入盆中，加入細砂糖，用電動打蛋器攪打。打蛋器先慢速，再快速

5. 快速攪打至蛋液變成乳白色，撈起後低落的蛋糊呈線條狀，且不會立即消失。再用慢速攪打1分鐘

6. 篩入低筋面粉和泡打粉

7. 倒入步驟3小碗中的混合液體。用橡皮刮刀刮拌均勻

8. 將面糊倒入耐高溫的模具內，室溫下靜置10分鐘（同時將蒸鍋內加水，燒開）

9. 將模具放入沸騰的蒸鍋內，中火，蒸20分鐘左右。蛋糕蒸好後，將模具取出倒扣，即可輕松取出。切小塊，趁熱食用

韓國白雪蒸糕

簡介

年糕在韓國人的家庭中佔有很高的位置。 

韓國的年糕（糯米糕）制作，用類似中國的花色糕點木模（米糕的木模非常小，制成的米糕點心一般只有核桃大小，木模有陶制和木制兩種），扣出五花八門和各種形狀的小點心。 

節日送禮不能缺了米糕，尤其送娘家禮中不能缺，據說米糕裡還含有誠心、愛心和孝心的含義。搬家的時候，還有做米糕分給鄰居的習俗。 

在韓國的出土壁畫裡，韓國的新羅時代（公元676年至935年）就有了打糕的場面，在朝鮮時代（公元1392年至1910年）韓國的米糕文化達到鼎盛時期。 

這款白雪蒸糕是把白色的米粉放入蒸籠後蒸出來的糕點，制作程序簡單很受人們喜愛。 

剛出籠的蒸糕毛茸茸的，味道非常好吃，是在孩子百日或者一周歲時可制作的糕點，因為這款糕點就像孩子的眼睛一樣純潔明亮白雪無瑕。

用料  

粳米粉2杯

白糖40g

堅果

紅棗

清水2勺

韓國白雪蒸糕的做法  

1. 准備好所有的食材。

2. 粳米粉中加入2勺清水

3. 然後用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。

4. 為確認米粉中含水程度，可用手攥緊一把米粉成團，然後張開手輕輕晃動，米粉不會散開就說明水量正好。

5. 然後把米粉用面籮過篩，要用手反復壓制米粉。

6. 篩過的米粉加入白糖攪拌均勻。

7. 蒸鍋中放入蒸籠布放入模具，可在模具底部撒上一勺白糖。

8. 然後均勻的倒入米粉用刮板刮平表面。

9. 用尺子把米粉劃成小塊狀，上面裝飾堅果和大棗花

10. 加蓋大火蒸制25分鐘，可在蓋子下面墊上一塊蒸籠布

11. 蒸好的蒸糕要燜5分鐘，然後開蓋稍微冷涼。

12. 然後取出切塊即可食用。

小貼士

這裡所用的米粉是我自己打磨的米粉，要把粳米用清水浸泡8小時，然後瀝干水分在打磨成米粉。 

如果你是買的現成的米粉，那麼水量要加倍，水量的多少可以用我上面的方法來調整。 

這裡的米粉和水量所用的量杯和量勺為200毫升的量杯和15毫升的量勺。 

在蒸籠布上面撒上一些白糖，可以更加方便取出蒸糕而不粘蒸籠布。 

蒸制米粉糕的時候，可在蓋子底下墊上一塊蒸籠布，這樣可以防止水蒸氣流入米粉糕表面，成品更加美觀。

紫薯蒸糕

用料  

紫薯（蒸熟去皮）150克

普通面粉200克

細砂糖40克

干酵母3克

水150克（根據面粉和紫薯的干濕需自行調整）

紅棗和核桃仁適量。

紫薯蒸糕的做法  

1. 紅棗溫水浸泡1小時，洗淨後去核備用；紫薯蒸熟去皮，放入攪拌機，加水打成泥

   

2. 紫薯泥、面粉、細砂糖、干酵母混合攪拌成團

   

3. 倒入內壁抹過色拉油的模具裡，用抹過油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模

   

4. 在溫暖濕潤處發酵至2-3倍高度，我是用烤箱的發酵功能在烤箱裡發酵的

   

5. 表面擺上去核紅棗和核桃仁，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸25分鐘，關火後燜5分鐘；稍微冷卻後脫模即可

   

清香檸檬蒸糕

用料  

低粉180克

檸檬汁3大勺

檸檬皮屑1小勺

色拉油3大勺

蛋4個（250克）

白砂糖180克

泡打粉1/2匙

清香檸檬蒸糕的做法  

1. 檸檬汁3大勺，檸檬皮屑1小勺，色拉油3大勺，混合均勻

   

2. 蛋4個（250克），白砂糖180克

   

3. 底盆中放入適量溫水將打蛋盆坐在上面

   

4. 打發至蛋液滴落至盆中不會立即消失

   

5. 低粉180克，泡打粉1/2匙過篩兩次後篩入蛋糊中

   

6. 將檸檬汁和油混合物倒入

   

7. 拌好後的面糊倒入鋪好錫紙的方形烤盤中，醒發10分鐘

   

8. 開水上鍋，中火25分鐘

   

小貼士

1.打發全蛋時,下面坐一盆溫水有助於蛋液的打發;全蛋打發成功,篩入面粉之後,不會立即下沉. 

2.最後的醒發是為了使蛋糕的組織更細密. 

3.檸檬汁可以用其他的果汁,牛奶,水等替代,檸檬皮屑可以省略. 

4.我用的九陽電磁爐,用200度的火力蒸的. 

5.泡達粉可以省略不用(我試過,效果一樣),但前提是你要對自己的全蛋打發有足夠的信心!

雞蛋海綿蒸糕

用料  

面粉150g

雞蛋4個

糖100g

牛奶25g

黃油20g

泡打粉4g

雞蛋海綿蒸糕的做法  

1. 雞蛋加入三分之一的糖，打成魚眼泡。

2. 加入三分之一的糖繼續打發，打至發白，打蛋器提起時蛋液緩慢低落。

3. 加入全部糖，慢慢提起後，在蛋液上可以固定一會。

4. 將面粉和泡打粉篩入，用翻拌法拌勻。

5. 黃油和牛奶攪拌均勻後，加一點面糊進去，攪拌均勻後，倒回面糊中，用翻拌法繼續攪拌均勻。

6. 面糊到入模具，上鍋蒸半小時既可

   

小貼士

1.泡打粉可加可不加，加了比較蓬松，不加比較軟，自定。

2.為了更好脫模，將模具表面抹點油。

櫻の蒸糕

用料  

低筋面粉100g

泡打粉（發酵粉）1小勺

砂糖2大勺

鹽1小戳

優格乳100g

（透明）白芝麻油（糕點用）1大勺

櫻花利口酒1大勺

牛奶適量

白豆沙100g

鹽漬櫻花適量

櫻の蒸糕的做法  

1. 在模具上涂好白芝麻油（用料表以外），將鹽漬櫻花表面多余的鹽分用水洗掉，放入模具中備用

   

2. 將白豆沙與櫻花充分混合，分成均等的6份

   

3. 面粉 ，泡打粉， 鹽，砂糖。充分混合

   

4. 繼續加入優格乳，白芝麻油，櫻花利口酒，攪拌，最後逐漸加入牛奶，一點兒一點兒加，以便調整硬度

   

5. 將攪拌好的面糊倒入模具中，先倒入1/3，放入白豆沙餡，然後繼續加滿面糊

   

6. 先加熱蒸鍋，上汽後放入模具，大火蒸10～15分鐘左右

   

7. 成品！！

   

小貼士

蒸的途中不要開蓋子偷看哦  (^-^) 

PS：太白芝麻油與普通的芝麻油不同，它沒有芝麻油強烈的香味兒，呈透明狀，被廣泛應用於各種和風，洋風糕點當中，大家不方便找的話，可以用黃油或者色拉油代替

抹茶蒸糕

用料  

面粉cake flour100g

抹茶粉2茶匙teaspoons

泡打粉1茶匙

鹽一點點

糖60g

雞蛋(蛋黃，蛋清分開)一個

牛奶80ml

甘納豆Amanatto(巧克力豆)60g

紙杯蛋糕紙膜約6個

布丁碗(也可以用其他任何容器，只要hold的住就可以了)6個

抹茶蒸糕的做法  

1. 蛋黃放入小盆，倒入牛奶，用打蛋器打勻

   

2. 再加入糖，再次打勻，留好備用

   

3. 蛋白打發，達到可以看見明顯紋路就好了，不要打得太久

   

4. 混合面粉，抹茶粉，泡打粉和鹽

   

5. 過篩，篩入之前准備好的蛋黃牛奶糖中

   

6. 掛到切半，只要看不到明顯的干面粉就可以了

   

7. 加入1/3的蛋白，切半，拌幾下就可以了，先不要完全混合

   

8. 蛋白快要完全混的的時候加入一部分甘納豆(巧克力豆），留下一些待用，混合均勻，只要看不到明顯白色的蛋白就可以了，不要一直攪啊攪

   

9. 給出的量大約可以做六人份，紙杯蛋糕模子讓如布丁碗中，每只裡面倒入月2/3

   

10. 之前留下的甘納豆(巧克力豆)均勻撒在每只碗中，不需要混合，只要輕輕按一下，保證嵌在奶油裡就可以了，不要全按下去

    

11. 水開後，轉小火或者關火(為什麼呢，因為燙，不怕燙可以省略)，布丁碗放入蒸鍋中

    

12. 開火，水沸騰以後轉中小火，蒸上13分鐘

    

13. 13分鐘後，用牙簽檢查一下是不是熟了，牙簽插入蛋糕拿出後是干淨的就是熟了。

    

14. 吃剩的蒸糕放在保鮮袋裡冷藏，吃的時候用微波爐熱一下就可以了，加熱時間不要太長，只要保證溫溫的就好

    

小貼士

1，蒸糕最後的顏色是由抹茶粉的顏色決定的；

2，抹茶粉可以換成可可粉，如果換成可可粉，巧克力豆可以用白巧克力豆

3，剩下的抹茶粉密封好放到冷凍層，再用時提前5~10分鐘取出，因為抹茶粉很容易氧化，顏色會變深

4，通常情況下，抹茶粉質量越高顏色約綠，但也不用過於追求顏色