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米粉类食物北方吃的少，像米线、米粉、米糕等等，若想吃就会去米粉店里吃一碗，而米糕更是不常见；偶然在超市里看到了白白的米糕，看起来非常好吃，爱吃年糕的馋虫又被勾出来了，买一小块2块钱，咬一口很蓬松，明显是泡打粉的作用，还很甜，不是白糖的那种甜。 身为北方人，却对南方的年糕类食物充满了好感，每次去南方城市的时候，会穿越大街小巷去找好吃的，所以吃货的好奇心是永远不会满足的，每次吃过之后，还要研究一下如何做；去某宝上买点粘米粉（大米粉），没用泡打粉，单纯用酵母发酵，比用泡打粉做的蓬松度略差一点，至少自己做的用料真实放心。 粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种大米中糯性最低的，纯正粘米粉用手指捏起来是完全感觉不到颗粒状的，非常细滑、柔滑；它是制作萝卜糕、芋头糕、糍粑等美食的主要原料。在北方的超市里根本看不到粘米粉，万能的网络让美食家们不用出门就能吃上全国各地的美食。 粘米粉牛奶发糕 【材料】 粘米粉（大米粉）200克，牛奶150克，白糖20克，清水50克，酵母5克，蔓越莓干少许 【制作过程】 1、准备粘米粉，一个乳酪蛋糕模具；粘米粉就是大米粉，没有模具用耐热的容器即可。 2、米粉中放入白糖，酵母用50克清水化开，倒入米粉里，再加入牛奶。 3、米粉、牛奶搅匀，成稀稀的面糊。 4、面糊倒入模具中，模具是不沾的就没有抹油，若用普通容器，建议先抹一层油。 5、蒙上保鲜膜放温暖的地方发酵。 6、发酵至2倍大的面糊，面糊表面上会有泡泡；我防在暖气上发酵，大约1个半小时左右。 7、在面糊表面放几个蔓越莓干，模具放入蒸锅中，大火烧开。开锅后蒸20-30分钟，关火后静置几分钟再开盖。
8、不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块摆盘即可。
小贴士： 1、由于没用泡打粉，做出的口感比超市销售的要差一些，凉了之后会发硬，趁热吃或凉后回锅蒸一下。 2、因为添加了牛奶，发糕的颜色更白一些。 3、因为没有泡打粉，米糊发酵一定要到位。 喜欢youhaha0的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！ |
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