东北传统菜《猪肉白菜炖粉条》冬天里的一把火

猪肉白菜炖粉条属于中国东北地区汉族传统菜，特别是在飘雪的冬季，一大碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条，连菜带汤一起吃下去，全身立刻温暖起来。

（大白菜是我们日常生活中最常吃到的蔬菜了，特别是在飘雪的冬季永远是冬天里餐桌上的主角，价格便宜而且又美味，营养丰富，养生保健又治病。中医认为白菜性甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。）

猪肉白菜炖粉条的材料：

主料：大白菜半棵、猪肉50克、粉条50克

副料：葱、姜、蒜、干红辣椒

调料：生抽、盐

猪肉白菜炖粉条的做法：

1、粉条用温水泡软;

2、大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置;

3、锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香;

4、佐料炒香后将猪肉放入锅中煸炒;

5、猪肉炒香后放入白菜帮煸炒;

6、滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软;

7、冲入开水炖制;

8、将泡软的粉条放入锅中炖制;

9、加入适量的盐，转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制;

10、炖制汤汁浓稠时即可。

温馨小贴士：

1、新鲜白菜本身受热后会出水，所以炖制时水不要加太多;

2、粉条泡发不易过久，在炖制时粉条也会充分吸收汤汁。

这次我将猪五花肉换成猪肉渣，猪肉渣是用猪肥肉炼油后的剩余的油渣称之为猪肉渣，用猪肉渣炖出来的菜，白菜中含有肉香，猪肉渣经过汤汁的浸泡，汁多味香而且非常软嫩，再加上粉条的爽滑，让吃者满脸润红、满嘴留香。