一张图教你选油 选对油还要用对油

  一张图教你选油 选对油还要用对油

要控制高胆固醇，油脂不可多吃，但也不能过少，否则将影响正常细胞的功能和脂溶性维生素的吸收。一般来说动物性油脂（如猪油）含饱和脂肪酸，会提高血液中胆固醇的浓度，不利于心血管的健康。而植物性油脂（如茶油、芝麻油等）含不饱和脂肪酸，可降低血液中低密度胆固醇的含量，减少患心血管疾病的风险。高血脂患者需要降低胆固醇，因此宜选用植物性油脂，但植物性油也有一个缺点，就是一加热就容易被氧化，产生对血脂控制不利的自由基；因此不仅要会选油，还必须控制烹饪方式。下图总结了各种油脂的烹饪方式：