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前几天做肉松面包炒了些肉松，做完2次面包后还剩下一些，小朋友开始念叨好久没吃蛋糕卷，想吃肉松口味的蛋糕卷，别说小朋友想吃，我也馋了，好久没烤蛋糕也蛮想念蛋糕的味道。 烘烤时间：165度20分钟 准备食材： 蛋糕食材：鸡蛋4个、白砂糖40g、色拉油40g、牛奶40g、低筋面粉40g、白醋几滴 馅料材料：沙拉酱适量、肉松适量 制作方法： 1、牛奶、色拉油混合装碗中，用手动打蛋器拌均匀 2、蛋清和蛋黄分离，分次将蛋黄加入上述步骤中，用手动打蛋器拌均匀 3、加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀 4、蛋白中加入几滴白醋打成粗泡泡，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡 5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。 6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 7、将蛋糕糊倒入黄金烤盘上摊平，端起烤盘震动几下 8、烤箱165度上下火预热，将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）烤20分钟左右出炉，倒扣凉凉 9、用勺子或刮刀涂上一层沙拉酱
10、再均匀撒上一层肉松，卷成蛋糕卷，定型后切成段
小贴士： 1、烘烤的时间根据自家烤箱灵活调整 2、肉松的做法可以参见之前发布的文章 3、喜欢表面上色较重，出炉前5分钟适当调整上火温度为180度 |
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