红酒烩牛腩,一道简单又营养的法式菜肴,做法虽然不太正规,不过味道真心不错,非常下饭,拌面也非常好吃,搭配欧包吃,更是有点小资的感觉哈。 By 平淡一生yan 用料
1、牛腩洗净切块,冷水入锅煮上几分钟,煮出血水后过凉水洗净浮沫备用; 2、准备好配菜; 3、将所有的配菜洗净,切成大小差不多的块,蒜剥皮姜切片,备用; 4、锅冲倒入适量油烧至六成热,放入姜片和牛腩,中火煸炒至表面微焦; 5、倒入洋葱和蒜,中小火炒出香味后; 6、再加入西芹、番茄和胡萝卜继续煸炒一会儿; 7、加入2汤匙番茄酱炒匀; 8、再倒入100ml红酒煮上2分钟,挥发掉酒精; 9、将热水倒入锅中,水要没过食材,大火煮开后转小火煮1小时左右; 10、再倒入土豆块,调入盐和的黑胡椒粉,继续小火煮上20分钟左右; 11、出锅前再加入青椒块煮上一会儿即可。 小贴士1.牛肉最好选择牛腩,适合炖煮,口感也比较好。2.红葡萄酒的加多加少依各人所好,100m1,200ml,300ml我都有加过哈。3.土豆不要太早放,否则会烂在锅里,青椒出锅前再放,以免影响口感和卖相。 |
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