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红烧茄子是餐桌上必不可少的下饭菜 在 北魏时期 的著作中就记载了它的做法，可见它的受欢迎程度  红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它做法很精细，吃起来鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，看起来色泽油亮，让人 食欲大开 ~是很多人家常菜谱中的常客。  细长茄子 2根\番茄 1个 青灯笼椒 1个\蒜 2瓣\小葱 1根 老抽 10ml\盐 5ml\糖 5g\花椒 3g\醋 10ml\油 100ml\水淀粉 10-15ml   1、茄子洗净切成块，番茄洗净切块，青椒切片，蒜切末，小葱切段；  2、茄子入油炸至金黄，出锅沥油备用；  3、将老抽、醋、糖、盐、水淀粉拌匀调成酱汁；  4、油锅烧热，蒜末、花椒爆香，下番茄翻炒，下炸好的茄子翻炒；  5、倒入酱汁，翻炒，大火收汁，下青椒翻炒均匀；  6、出锅装盘，撒上葱段；  |
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