西红柿鸡蛋拨鱼儿

 

这面食我们叫“拨鱼儿”，做法跟疙瘩汤挺像，只是这面糊是沿着碗边拨出去的。入锅中就是一个长条，两头细中间粗，看起来很像一条条鱼儿，故名“拨鱼儿”。

 

 

如果您就筷子挑着入锅里，那就是大大小小的疙瘩了。

 

 

【西红柿鸡蛋拨鱼儿】

材料：面粉200克，清水适量，西红柿两个，鸡蛋一个，芹菜叶一把，植物油少许，盐少许，葱花少许

 

制作过程：

1.    面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好；

2.    面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来的糊糊，放一旁静置几分钟；

3.    将西红柿切块，去不去皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中；

 

4.    炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤；

5.    加盐，加热水，将西红柿煮开；

6.    左手面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操作起来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子 “啪”一下子拨甩到锅里；

7.    看，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿？

8.    将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关火。

 

 

小贴士：

1.    面糊不要太稀，会不成型；如果想吃筋道点儿的，可以比我的这个面糊再稠一些，那样定型好看，而且有嚼劲儿；如果给牙口不好的老人或者小孩子吃，就照我这种面糊就行了，挑起面糊来能有面筋在里面，并能缓慢地落下来的状态；

2.    200克的面粉一个人吃有点多，两个人吃有点少，酌情调整用量吧；

3.    芹菜叶放进去搅拌几下就关火，味道香，颜色漂亮；

4.    这样一锅香喷喷的拨鱼儿汤，面鱼儿柔软不硬，汤汁浓郁，男女老少都适宜。