 北方的面食种类繁多，各种类型都有，各种烹饪方式都有运用。每天吃上一种，吃上好久都能不带重样的，真的是多种多样。我们吃起来，就觉得新鲜感十足。就拿煮着吃的面食来说吧，大家第一时间想到的，会是面条、水饺等等，但是还有不少煮着吃的面食，也是相当美味的。比如说山西的一道传统的面食——拨鱼儿，就是非常好吃的水煮面食。这种面食不但吃起来味道很好，而且做法还是比较简单的，大家要做的，除了做汤底之外，主要是调面糊，而不用和面揉面等等的步骤，比起做面条来说，要方便不少。  制作这道拨鱼儿，为了让味道更加丰富，除了面粉之外，还需要一些材料来制作汤底，吃起里才会美味。制作汤底要用到的材料有菠菜、西红柿、鸡蛋和葱，如果喜欢吃香菜的话，也可以加一些进来。还要有一些酱油、醋、香油和食盐来调味，这些材料加在一起，就能够做出美味可口的拨鱼儿了。我们先把西红柿、葱和菠菜清洗干净，如果要加入香菜的话，也是要清洗干净的。我们在西红柿和果蒂相对的地方划一个十字形的口子，然后放进热水里面烫一下，把皮剥下来。  然后我们把西红柿切成丁，菠菜切成小段，葱切成葱花，鸡蛋也要搅拌均匀，然后我们在锅里面烧一些油，把葱花放到里面炒出香味来。然后我们把切好的西红柿放进去，炒到西红柿出汤，然后加一些酱油进去，把西红柿和酱油翻炒均匀。然后我们加一些清水进来，盖上锅盖把水煮开。在煮西红柿的过程中，我们来准备一下面糊，用来制作拨鱼儿。我们在面粉里面分多次加入清水搅拌，面粉和水的比例在二比一是比较合适的。一边加水一边搅拌，一直朝着一个方向，把面粉搅拌成均匀的面糊。  锅里面开锅以后，调中小火，把面糊端过去，稍稍倾斜下装面糊的容器，用筷子把快要流出来的一小部分面糊拨到锅里面。为了防止出现粘连，每拨几个就在锅里搅拌一下。全部下锅后，把火稍微开大一些，再把汤水搅拌下，煮上三分钟加入菠菜。等到拨鱼儿都浮起来了，就把鸡蛋浇到汤里面，做成鸡蛋花。然后加入醋和食盐，搅拌均匀后，盛出来加上香油和香菜，就可以吃了。 |
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