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 图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“菠菜剪刀面”的做法。今天是国庆长假的第四天，我们这里的天气还是阴沉沉地，天上依旧时不时的下着小雨，空气里弥漫着一股寒冷的气息，冷的让人不敢出门。这么冷的天气，午餐就给家人做一道热乎乎的菠菜剪刀面吃吃吧！这种面食可以喝汤，也可以吃面，是秋冬时节御寒的最佳食品。天气凉了就吃这一锅，有菜有饭还有汤，10块钱一家三口吃得饱饱的，吃了之后再冷的天气也不用害怕，浑身热气腾腾，从里到外一点也不会发冷。每年到了秋冬时节，这道菠菜剪刀面就会成为我们家隔三差五要吃的一种美食，全家人都非常喜欢。每次做一锅，不够我们一家三口吃。 尤其是我家孩子，最喜欢吃这道菠菜剪刀面，我每次做这种面食，儿子都能吃两大碗。菠菜剪刀面做法很简单，和面的过程与菠菜面一样，把想买的新鲜菠菜打成菠菜汁，然后用它来和面，这样和出来的面就是一种绿色的面。把和好的菠菜面搓成长条之后，然后用剪刀剪成一节一节的，可以根据自己的喜好，剪成不同的形状。我把它剪成条状的，为了吃起来更加有味。面粉里加了菠菜之后，可以提升面里的营养价值，因为菠菜是秋冬季的时令菜，菠菜中含有大量的钙、铁等矿物质元素，用菠菜汁和面，面里的营养价值就会翻好几倍，常吃对人体健康非常有益。因此我们陕西这里，很多饭店里都提供菠菜面，让客人吃好，吃得更健康。 菠菜面的吃法有很多种，这道菠菜剪刀面就是其中一种。冷天孩子迷上了它，早晚餐都要吃，滑溜溜的，比面条好吃还省事！菠菜都是对人体特别有益的蔬菜，尤其秋天的菠菜营养口感都不错，可惜有些小朋友却不爱吃，我家孩子也不例外，所以我把菠菜打成菠菜汁揉进面里，做成剪刀面，面吃起来又滑软又有韧性，既可以干拌来吃，也可以和汤一起，让孩子知不觉的吃下去，这款菠菜汁剪刀面，是道超级简单的特色面食，只要一把剪刀就能搞定，真的好看又好吃。最近连着下雨，又是双节，给家人做一锅热腾腾的懒人剪刀面下肚，整个身子都会暖和起来，舒服极了。现在我把这道“菠菜剪刀面”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。 面粉400克 / 西红柿2个 菠菜1把 / 鸡蛋3个 / 小葱2根 香菜几根 / 青菜几根 / 盐 / 生抽 / 五香粉 / 醋 1、需要的配菜准备好。 2、将菠菜洗净后，放在开水锅中焯水几分钟，去除菠菜的草酸捞出。 3、菠菜捞出，稍微放凉，用刀切成段，装入果汁机加少许水打成菠菜汁。 4、400面粉放入盆中，加入大好的菠菜汁，边倒边搅拌，搅成面絮。
5、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发，这个面稍硬些，盖上盖子松弛15分钟左右。
6、西红柿洗净切成小块，鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，香葱和香菜洗净切成小段，（青菜也洗净，忘拍照了）。
7、松弛好的面团，多揉一会柔光滑，将握在手中，用剪刀将面团剪成两头尖尖的长条，撒点干面粉防止粘连。
8、面团全部剪完，开始炒菜，锅中倒适量油烧热，倒入鸡蛋液炒成块盛出，锅中再倒适量食用油，倒入葱花炒香，倒入西红柿煸炒出汁加1勺盐，1勺五香粉调味，最后加入鸡蛋块翻炒匀即可。
9、烧半锅水，水开后将剪刀面下入锅中，将面煮熟，加入青菜段。
10、加入1勺盐，2勺醋，1勺生抽调味，加入炒好的西红柿鸡蛋，撒上香菜段拌匀即可。
11、盛入碗中，加入油泼辣子，吃一口面，喝一口汤，舒服极了。
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