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每到立冬，来上一碗热腾腾、香喷喷的饺子，是很多地方的习俗。 饺子不但外形酷似元宝，十分讨喜，而且口味变化多端，能满足不同人的喜好，在我国深受欢迎。 趁着立冬，健康头条（微信号：baojiandaifu）给大家说说，如何健康地吃饺子。 「交子之时」吃饺子在我国，饺子的历史非常久远。据考证，饺子是由南北朝至唐朝时期「偃月形馄饨」和南宋时的「燥肉双下角子」发展而来的。 立冬吃饺子的习俗一直流传至今，尤其是在北方，特别是北京、天津地区，立冬这天吃饺子更是盛行。为什么流行立冬吃饺子呢？ 传说，饺子的名称，是来源于「交子之时」的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故「交子之时」的饺子不能不吃。 现在，我们的生活水平越来越好，饺子已经进入日常的饮食之中，人们也不限于「交子之时」吃饺子了。在立冬等节气吃饺子，已经演化成了一种庆祝的民俗了。 当然，我国也有冬至、除夕等时节吃饺子的习俗，可见，饺子是十分受欢迎、寓意喜庆的食物。 好吃又营养的银元宝饺子是以面粉为主要原料，再加上不同的馅料做成的。我们中老年朋友吃饺子，除了追求口味，营养也不能忽视，为了达到更好的营养价值，在选择和制作饺子的时候，健康头条（微信号：baojiandaifu）把一些健康要点提示给大家。 饺子常常被人们当做主食，因为饺子皮的主要原料是面粉，可以给人们提供饱腹的能量。但是，对于我们中老年朋友，可以在面粉中加入荞麦粉、玉米粉等杂粮粉，增加杂粮的比例，可以增加膳食纤维和矿物质，对于控制血糖有好处。 饺子的馅料多种多样，从最常见的猪肉白菜，到名贵的鱿鱼海参，可以说，只要有想象力，就可以做出变化多端的饺子来。这么多的花样的馅料，合理搭配就显得尤为重要。 饺子的馅料，一般有三大组成部分： 第一类是动物性食物，比如猪牛羊肉、鸡蛋、虾仁等，主要提供优质蛋白质；第二类是植物性食物，比如白菜、芹菜、大葱、胡萝卜等，有丰富的膳食纤维和维生素、矿物质；第三类是调味料，比如盐、油等。 根据这些组成成分，我们健康吃饺子，要注意下面三点。 1. 肉少菜多，选瘦少肥 我们中老年朋友，选择饺子馅料的时候，建议大家选择菜多肉少，而且肉的肥肉比例不要太高的，比如，可以选择肥肉比例较低的猪肩肉（肥肉约占 10%），或者选择鸡蛋、虾仁馅儿，避免摄入过多的油脂。 2. 保留菜汁，保留营养 许多朋友在制作饺子的时候，为了追求口味和外形，在调馅儿的时候，爱把蔬菜中的汁水挤出来倒掉，这样就损失了相当一部分的水溶性维生素、矿物质和一些有益的植物化学物。 我们可以保留这些营养丰富的菜汁，在饺子馅儿中加入一些干香菇末、虾皮吸收菜汁，或者加入一两个鸡蛋清来调和，这样，在满足口味和外形需求的同时，还可以降低营养损失。 3. 少油少盐，防控「三高」 饺子中的盐、油也是需要注意的。许多中老年朋友受到高血压的困扰，要尽量少盐、少油，避免重口味。在馅料中少放盐，加一些蘑菇末、海带碎、虾皮，可以增鲜减盐，大家不妨一试。 提醒大家，如果有条件，自己包饺子最好，或者选择商家现包的饺子，尽量不要选择速冻饺子。
大家还要注意一点，在吃饺子的时候，尽量选择水煮、清蒸的方式，少用煎炸。还可以配上一份爽口蔬菜，如白灼青菜、醋溜白菜等等。 蘸料也不要用重油的红油碟，可以选择醋碟、或者少量酱油加醋的搭配。喜欢吃辣的朋友，可以在蘸料碟中加一点儿鲜小米椒碎，口味鲜爽，毫不逊色于红油蘸料。
推荐食谱：金玉满堂饺最后，推荐一款健康的「金玉满堂饺」，颜色悦目、营养均衡，大家可以试着做一做哦。 原料： 面粉、玉米粉、猪肩肉、熟玉米粒、干香菇、胡萝卜、芹菜、鸡蛋清（选用）、植物油、盐。 制作方法： 1. 将面粉、玉米粉以 7:3 的比例混合，和面。 2. 猪肩肉绞成馅，待用；芹菜、胡萝卜、干香菇切末、熟玉米粒可以切碎也可以不切，拌入肉馅中，肉、菜比例为 4:6。 3. 如果馅料中有很多水，可以加入 1～2 个鸡蛋清，加入适量油、盐调味，搅拌馅料，混合均匀。 4. 包饺子，将饺子煮熟或者蒸熟，就可以吃啦。 责任编辑：羽方 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 |
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