太仓“老法菜”头牌！卖这道菜的馆子都不让你点菜就问你要不要？

来过太仓的人都知道，双凤的羊肉面特别有名，秋冬时节，大家喜欢去双凤镇上品尝地道的羊肉面。其实，在太仓人眼里，除了羊肉面，太仓还有一样不可或缺的特色美食——老闸草鸡。

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这老闸草鸡到底什么来头？

太仓15道“老法菜”：分别是太仓肉松骨头、韭菜豆瓣沙、老闸草鸡、老黄瓜烧虾、糟油草头、古法蒸鲥鱼、面鱼蛋饼草皮头、春笋鲚鱼饼、红烧脚圈、鸡汤新毛芋艿、双凤爊鸡、双凤羊肉、沙溪猪头糕、熏鳊鱼、汆糟青鱼汤。

老闸草鸡便是这15道佳肴里面的头牌之一！

老闸是太仓浮桥镇的一个小地方，但太仓无人不晓，这里有三四家饭店，家家做白斩草鸡生意，生意好到爆。提到最地道的老闸草鸡，太仓人一般都知道老闸的八运饭店。这里的草鸡皮黄肉嫩，味道好的甩上海小绍兴三黄鸡几条马路。

这家饭店离沙溪古镇有八公里路程，店内没有过多的修饰，相比于市区的饭店，这里简直可以用“简陋”来形容。

而让小布觉得最霸气的是这家店里不点菜！不！点！菜！菜一道道烧上来，问你啊要，要么就留下，不要么拿到别桌去，每天厨师烧什么，客人吃什么，最后都会“消灭”光。就这么一家小饭店，不预约是吃不到的。

当然，在老闸，还有老闸人家、老蔡饭店等等几家，都可以吃到地道老闸草鸡。

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老闸草鸡为什么好吃？

秘诀就在于↓↓↓

1

选用上好的老闸家养草鸡

没有好的食材，做不出好吃的菜，草鸡散养，才有最自然鲜嫩的肉质！

2

烧制火候恰到好处

火候多一分则老，少一分则生，老闸白斩草鸡的精髓全靠经验老道的厨师把控。

3

老闸农家特制酱油

草鸡本身鲜嫩的口感，蘸上老闸民间特质酱油，最好的味道！所以曾经有吃货感叹，“世界上最好的草鸡”就在老闸。

鸡肉的营养价值

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

除了老闸草鸡，老闸农家菜“咪道”也是相当“嗲”，农家的菜以朴实、美味、自然为好！可以让人吃出家的味道。现在去老闸，还可以吃到当季最软糯的新毛芋艿！

新毛芋艿

这种上面洒满白糖的糕点，吃起来甜蜜又松软，太仓话叫“雪梅堆”，如今市面上很少能见到了，也只有去老闸这些农家饭店里，才吃到这种好吃的传统地方糕点。

雪梅堆

快去老闸，尝尝草鸡，吃吃地道的农家美味吧，一定能让你体会到什么叫“久在樊笼里，复得返自然”！

转自太仓旅游官微