没有火，没有油，更没有香料满腹的锅底，以近乎“全裸”的烹饪方式，回归到煮食的最高境界。
没两把刷子，还真没胆量做蒸汽火锅。
食材，新鲜吗？
蒸蒸日上的蒸汽锅主打的就是新鲜、健康。食材，100%活鲜。
一进店面，门口就有一个充着氧气的水缸，大个的温哥华蟹，游水虾，夏夷贝，个个鲜活。
(为了确保是活物，我还把温哥华蟹兄请出龙宫，看它一幅被打扰后，不开心的样子）
为了保证海鲜质量，老板每天都亲自进货。
店内的海鲜卖的也都是时令价格，有时比超市还便宜。
餐桌上的价格，不过就是进货价加35%的加工费。
这种做法，倒是有点像海鲜大排档。
其实食材是否新鲜，也无需靠任何的广告词。
蒸，这种全素颜的烹饪方式，任何小的瑕疵都会无限放大。入口的一瞬间，就能知道老板有没有骗你。
所以，当店家郑重其事的告诉我，他们家的食材有多么新鲜时，我也只当是“不看广告，看疗效吧”。
我心想，“你既然敢做蒸菜，没有死几只帝王蟹就自己吃了的底气，还真开不了这种店。"
提鲜，放味精吗？
那么蒸着吃会不会太过清淡哪？这个吃货们完全不必担心。
店家自制了20多款特色蘸酱，小鱼酱，糖醋汁，红酒汁，麻辣酱、蒜蓉酱，每款酱汁味道还都不错。
小鱼酱
红酒汁
推荐一种配法：小鱼酱＋红酒汁，蘸海鲜吃。鱼酱的香加点红酒的甜，挺特别的。大家可以尽情发挥，随心所欲配搭自己喜欢的酱料。
当然，也可以不蘸酱，直接吃，有不少蒸菜已经调过味了。
他们家的蒸汽火锅绝对不含味精。大家也知道，味精是中餐提鲜最重要的调料。至于好不好，我们暂且不讨论。
其实用没用，舌头马上就会有反应。蒸蒸日上的蒸汽火锅，我相信，没用。
只要食材新鲜，鲜味都是水到渠成的事，完全没有必要弄巧成拙。
没有用味精，他家提鲜有自己的原始方法。空运来的海腸晒干，磨成粉来当作味精使用，这可比鸡精、味精强。
推荐几道特色蒸菜：
粉丝蒜蓉蒸夏夷贝
菜单上写的夏夷贝，就是我们常说的扇贝。
新鲜的扇贝，个头也不小，饱含鲜嫩的汁水，入口滑嫩，轻轻一咬，爆出的浆汁鲜香可口中带有少许甘甜，配上蒜蓉粉丝的传统吃法，味道不错。
尖椒鱼泥
如果你是辣妹子或是无辣不欢的好汉，那么一定不能错过店里的重口味蒸菜：尖椒鱼泥。
自制的手打鱼泥灌入空心的长尖椒中。第一口下去，微微一辣，鱼泥蘸上酱汁很入味，又嫩又鲜还很有嚼劲。
在咀嚼鱼泥时，还没回过神，尖椒的回辣就让舌尖瞬间燃烧，感觉被点燃了要被辣上天，好辣！好爽！
这道菜，我个人蛮喜欢的，虽然真的挺辣。给店家提个建议，一整条尖椒鱼泥，不太方便食用，剪短一点比较好。
于是，我自己贴心的剪成一小段一小段的，蘸酱也方便。
老板，看到的话，改进一下吧，在蒸好之后，用干净的剪刀帮客人处理一下啰。
干贝蒸冬瓜
这道菜的体会就一个字——鲜！本来对蒸素菜没有太多兴趣，到餐厅还点素菜，感觉有点浪费钱。
没想到，普普通通、清清淡淡的冬瓜，浇上了用几十磅干贝，猪骨，鸡，鸭，火腿、干贝熬煮的高汤，居然脱胎换骨了。
绵绵软软的冬瓜片黏上了浓稠的高汤汁，清甜得无以言状。里面还藏着滑爽的龙口粉丝。
挑剔的我给店家一点小意见，高汤有点太稠了，清爽一些会更完美。
最鲜美的蒸蛋：海蚌蒸蛋
新鲜嫩白的海蚌切成小片，浸泡在金黄的蛋汁中，撒上少许葱花，放入锅中 蒸熟。
一阵烟雾缭绕后，揭开锅盖，淡淡的海蚌清香扑面而来，盖住了蒸蛋的香味。夹起一块海蚌，这时才嗅到了蒸水蛋的味道。
虽然海蚌虽没有想象中那么嫩滑但肉质却很紧实，有嚼劲，汁水丰富、鲜甜，吃过最鲜美的蒸蛋。
孜然游水虾
啤酒虾
除了蒸菜外，他们家的海鲜小炒也挺有特色。
喜欢吃虾的朋友们除了蒸虾，不妨尝尝店内的炒虾，这两款都别有风味。
啤酒虾是用有头虾做的，个头比较大，用扎啤熬成的酱汁味道很浓郁，啤酒味香醇后，微甜的口感让人吃着吃着就陶醉了，下酒必备。
而孜然游水虾则是活虾做的，肉质更有弹性，更脆爽。虾壳炸得很酥，带有浓浓的孜然辣椒味，强烈建议连着虾壳一起吃，越嚼越香。
可以拉出丝的芝士焗海鲜
套餐菜单
第一次进店，不知道怎么选的话，可以点炒菜、蒸菜混搭的套餐。
店里最受欢迎的海鲜和特色食材基本都包括了，大家可以尝过之后再单点自己最喜欢的。
凡出示此微信文章就即可获得鲜美海蚌蒸蛋一份（不含套餐）
地址：43-45 Main Street,Flushing,11355
电话：718-886-8281 人均：$35
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