一款传统的经典饺子——韭菜大肉馅，生生世世N多年

今天是立冬，立冬要吃饺子，为什么呢？因为“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”！

饺子的由来大家想必也有所耳闻，是为了纪念“医圣”张仲景的。相传东汉末年，张仲景辞官回乡，看到南阳的老百姓饥寒交迫，耳朵都被冻伤了，于是他在当地支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和驱寒提热的药材，用面皮包成耳朵的形状，煮熟之后送给当地百姓，抵御严寒，治好了冻耳朵。后来人们争相效仿，于是便流传下来。

饺子馅多种多样，没有你做不到的，只有你想不到的。今天我们不标新立异，不创新，就来一款我们祖祖辈辈吃了很多年的大肉韭菜馅饺子。这款饺子很多人都爱吃，用料也简单，味道十分鲜美，韭菜和猪肉的搭配由来已久，可谓是绝配。今天我们就重温经典吧。

1.先把面和上。取适量的面，慢慢倒入凉水，用筷子搅成面絮状，然后揉成软硬适中的光滑面团备用。

2.市场上搅拌好的五花肉馅加入适量的食盐、白糖、料酒、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、鸡精、味精、香油、姜末。韭菜择好晾干水分。

3.把肉馅和调料搅拌均匀，韭菜切碎。韭菜和肉的比例根据个人喜好掌握。

4.肉馅和韭菜搅拌均匀。饧好的面分成大小适中的面剂子，擀成圆形的饺子皮备用。
5.饺子的形状多种多样，包成自己喜欢的拿得出手的样子。饺子的正面和背面都亮亮相。

6.水开了饺子下锅，点上三次水，饺子基本上就熟了。(煮饺子的图略）。盛出来装盘，配上香醋和辣椒油以及几瓣大蒜，就可以美美地开吃了！