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一、蒜香鸭块 食材：鸭块、酱油、醋、料酒、白糖、盐、味精 做法： 1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出； 2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧； 3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。 二、豆腐皮香菇肉卷 食材：豆腐皮（干豆腐）；干香菇；猪腿肉；料酒；盐；糖；白胡椒粉；香油； 做法： 1、香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1。香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥，加1汤匙料酒，加盐调味，加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀； 2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上，卷起来。收尾处用一点肉泥粘合，放在盘子中，表面淋一点香油。上锅蒸半个小时，盘子里的汤汁是蒸出来的，刚开始蒸的时候没有。 3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料，肉卷切片，装盘即可。 三、文蛤豆腐汤 食材：文蛤200克，豆腐1块，姜1/2块，香葱、盐、胡椒粉适量 做法： 1.文蛤洗净(用水先养着)，嫩豆腐一块(用盐水先泡，泡3-5分钟后切丁，姜片、葱花、葱段洗净切后待用; 2.起锅点火，放入清水和姜片，待水烧半开后，丢入文蛤放入锅中; 3.开后放豆腐，煮1分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒上香葱末即可。 四、烤松茸 食材：松茸、食盐、黄油 做法： 1、准备好松茸和黄油、松茸洗净，根部的杂志削掉，松茸切片。 2、黄油放入锅中，放入松茸片，两面烤熟，撒盐。 |
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