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家常土豆片好吃，但不容易做。无论是做酸辣土豆片，还是五花肉炒土豆片，都容易粘锅和焦糊。土豆片一旦焦糊了，口感就要大打折扣。土豆中含的淀粉很多，而且土豆不易熟透，不像青菜炒一会儿就熟了。炒土豆片时出现粘锅和焦糊是正常的，但我们可以采取一定的措施避免。  炒土豆片不粘锅的技巧：1、土豆切好后，在清水里泡一下，洗去淀粉，炒时刚下锅就放醋就不会粘锅 2、在切好的土豆片里加点盐搅拌一下，或者用盐水浸泡一会儿也不会粘锅了  3、炒土豆片时加醋，可避免土豆片烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 4、锅一定要热了再放油，在油里放少许盐，冒烟时放入土豆片这样就不粘锅了  5、土豆片也可以在烧高温的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃 6、土豆片炒的时候不要炒太熟,8.9分就可以了，口感比较好 |
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