步骤 1
准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个 步骤 2
将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段 步骤 3
锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味 步骤 4
锅中加入高汤或者热水 步骤 5
将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅 步骤 6
豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒 步骤 7
快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了
烹饪技巧豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐 豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动 |
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