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豆腐起源于中国，后来流传到日本、越南等地，距今已经有千余年的历史。豆腐主要有南豆腐和北豆腐之分，主要区别在于质地的粗细，豆腐被誉为“植物肉”，营养非常丰盛，含有钙、铁、磷、镁等营养元素，豆腐可以补益清热，生津止渴，还可清洁肠胃。豆腐生吃熟吃都可以，而且老少皆宜，是延年益寿的美食佳品。 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐也有很多做法，今天做一道香辣豆腐，快手美味，让你胃口大开。 香辣豆腐是一道快手菜，特别适合辛苦一天的上班族来做。豆腐鲜嫩、汤汁红亮，再配上翠绿的青蒜苗，让人看一眼就食欲大增。吃惯了大鱼大肉，来道鲜香嫩爽的家常小菜，无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。 主料：豆腐一块、青蒜苗一把。 辅料：豆瓣酱/辣椒酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。 1、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。 2、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱/辣椒酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。 3、锅中加入高汤或者热水。 4、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。 5、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。 6、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。 小提示： 1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。 2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动，可轻轻晃动锅。 3、个人不是很喜欢豆瓣酱的味道，用辣椒酱代替了，麻辣度可以根据自己口味调节，增减辣椒和花椒。 |
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