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葡萄奶酥最早是在君之博客上看到的，几年前也照原方做过。除了感觉太甜外，味道还是不错的。不过也遇到些问题，比如面团较干，很难成团。方子中只说蛋黄三个，并没有具体到多少克。现实中的鸡蛋有大有小，蛋黄自然也就大小不一，估计这就是造成面团干散不易成团的原因吧。我也搜了不少方子，大都没有具体的蛋黄克数，反映面团干的人也不少。前后也试验了几次，终于试出比较满意的方子。经过调整的后方子，面团再也不会易碎不成团，还不影响成品的酥松口感，彻底解决了操作过程中的问题。总之呢，这款葡萄干奶酥是我在朋友圈中卖的特别好的一款点心。在越来越冷的冬天，几块奶酥，配上一杯香浓的咖啡，是多么好的早餐和下午茶呀。这款葡萄奶酥奶味香浓，香酥松软，一吃就停不下来呢。赶紧动手做起来吧。 By 云儿手工烘焙 用料
做法步骤 1、黄油室温软化，糖和奶粉混合均匀，分次加入到黄油中，打发至黄油颜色变浅； 2、蛋黄分三次中入到黄油，每次搅打均匀后再加入剩余的蛋黄；黄油最后打发至体积变大； 3、低粉过筛，倒入打发的黄油中，用刮刀翻拌均匀 4、将葡萄干倒入步骤3中，翻拌均匀； 5、拌好的面团套入保鲜袋中 6、用擀面杖擀成厚约1CM的厚片 7、再分割出大小均匀的长方块 8、切块，刷两遍蛋黄液。烤箱预热180度，中层，烤20分钟。烤箱的温度和时间根据自已的烤箱来定，别照搬我的哦。 9、出炉，颜色很漂亮。 小贴士 1.葡萄干清洗干净，放清水中浸泡15分钟，捞出控干水份。用朗姆酒泡味道更好。 2.烤好奶酥先不要移动，凉后再装饼干盒里。 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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