 五花肉最好吃的做法当然是梅菜扣肉了，这样做出来的五花肉吃起来肥而不腻，老少皆宜，而且每当家里来客人了做上一道这样的五花肉，肯定是会很受欢迎的。今天我就把这道肥而不腻的梅菜扣肉教给大家。  食材准备：五花肉,梅干菜,葱，姜，花椒，酱油,老抽,蚝油,料酒,五香粉，白糖,食用油，盐  1 把准备好的梅干菜放入盆在加入清水泡软，然后洗净沥水备用。  2 把买回来的五花肉去毛清洗下，放入锅中，在锅中加入清水。  3 开大火把水烧开捞出浮沫，然后加入切好的葱段，姜片和适量的花椒，料酒。 4 转小火盖上盖子煮半小时左右，煮到可以用筷子轻易把五花肉扎透即可。  5 捞出煮好的五花肉趁热在肉皮上涂上老抽，然后旁边放置一会儿。 6 取锅预热加油把涂上老抽的五花肉，肉皮向下放入锅中，炸至肉皮上色即可拿出。  7 把炸好的五花肉切成薄肉片。 8 准备一碗倒入酱油，把每片肉片放入，均匀的蘸上酱油。  9 把蘸上酱油的肉片整齐的摆放在准备好的碗里。 10 然后在上面铺上准备好的梅干菜。  11 用刚刚的酱油碗，在碗中加入适量的酱油，白糖，五香粉，料酒和盐搅拌均匀。 12 把调好调料汁，适量的淋在装好的肉片和梅干菜上，然后在梅干菜上放上切好的葱段和姜片。  13 最后放入蒸锅蒸熟，即可端出食用。  |
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