只用一碟白豆花就干掉一碗米饭,这是我来四川之前不曾想过的饮食搭配。当我渐渐融入当地生活之后,才体会到了这种外地人看来奇怪的搭配,对一个土生土长的四川人来说不仅是一种饮食方式,更是一种带着质朴情感的川味与家乡味。饥肠辘辘的时候,一份豆花饭暖暖的下肚,整个肠胃都舒畅的紧,一声带着川音的“巴适惨了”就可以在这时脱口而出莫名的和谐。川味的小吃遍布全国,然而豆花饭在川外却并不常见,因此这胆水豆花的清香和蘸水的凛冽往往也成了勾起游子思乡情和口水花的又一个重磅武器。
豆花饭在外地少有经营我想除了不知外地人能否接受这种饮食,更重要的是川味豆花的原料限制。除了豆子,好的豆腐、豆花更要看水和卤。一方水土养一方豆花,尽管成都满大街都是富顺豆花店,还有些许乐山豆花店,但我依然相信