每年清明前后,一场透雨,鲜笋从土里冒出头来,把它刨出来,剥去层层笋衣,留下最鲜嫩的部分,在滚水里焯去涩味,切成薄片,和鲜嫩的五花肉下锅,烧出来那个鲜香嫩滑,味美汁鲜,让你食之三日不知肉味。春笋的滋味妙不可言 ,可它的季节性太强,如何一年四季都能尝到春天的味道?其实,食笋干就好。 By doreen2015 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、笋干头天晚上用清水漂上。 2、第二天,把笋干放进高压锅,加入适量水,按“豆/蹄筋”键炖制。 3、取出,笋干已变得比较柔软易切,把笋干斜刀切成薄片状,再放进高压锅,加适量水 ,炖制20分钟。再取出,连根部也变得柔软了,在清水里漂洗干净,沥干水待用。 4、五花肉切薄片,肥瘦分开放。 5、姜切丝,蒜切片,青蒜分别切蒜白段和蒜叶。干辣椒用剪子剪细长段。 6、锅烧热,放少许油滑锅,下肥肉片煸炒。 7、待油煸出,肉片焦黄卷曲时扒到锅边,下瘦肉片划散。 8、下入姜丝蒜片干辣椒一起翻炒均匀。 9、下入笋片大火翻炒。 10、加适量老抽上色,翻炒均匀。 11、下适量盐,加大半碗清水烧开后盖盖焖几分钟。 12、待汁收至半干时,洒适量生抽和少许白糖翻炒,先后下入蒜白段和蒜叶翻炒一两分钟即成。 13、嫩滑汁鲜,香辣味美,下饭最佳。 小贴士不食辣者可不加干辣椒。 ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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