 笋干炒五花肉 材料：五花肉、干笋、黄豆、酱油、蒜头、香叶、黄酒、姜、老抽、盐、糖、八角 做法： 1.黄豆、笋干提前泡好。 2.五花肉切成片，姜切片，蒜拍扁。 3.五花肉下锅煸炒至出油，放入姜、蒜、香叶、八角煸香。 4.放入笋干翻炒均匀，再加入黄豆。 5.调入一瓶盖黄酒，炒香后加入酱油。 6.再加少许老抽调色，加适量的盐。 7.加开水没过所有的食材。 8.中火烧开后，转小火煮至汤汁浓稠，放少许糖炒匀即可。  牛肉煲蛤肉 材料：牛肉、鸡蛋、蛤肉、香葱、盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、白胡椒粉、油、泡辣椒、蒜蓉、姜末 做法： 1.蛤肉反复清洗干净，沥干水分。 2.牛肉起成片，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉拌匀，腌制15分钟。 3.泡辣椒剁碎和蒜蓉、姜末混合。 4.起锅烧热，倒入蛤肉清炒，炒干水分，炒至熟，倒出备用。 5.鸡蛋打入碗中，打散成蛋液，把炒好的蛤肉倒到蛋液中，加蚝油拌匀。 6.锅再次烧热，倒入10克油，下入蛤肉蛋液，煎至蛋液凝固，出锅备用。 7.准备好铁锅，底下垫上香葱段，把煎好的蛤肉蛋放到香葱上。 8.锅里再倒入油，下入辣椒、蒜蓉、姜末爆香，把牛肉放入锅中，翻炒至牛肉变色。 9.炒至变色的牛肉连汤汁一起倒到蛤肉蛋上。 10.再撒上葱花，把铁锅放到灶上，大火加热2分钟即可。  香肠丝瓜 材料：丝瓜、香肠、生抽、油 做法 1.丝瓜洗净去皮，切成块，放入碗中。 2.香肠切成薄片，铺在丝瓜块上。 3.淋上生抽，油，撒上少许葱末。 4.蒸锅加水烧热后，将碗放入，蒸15分钟即可。  豆皮炒白菜 材料：豆皮、大白菜、油、盐、葱、姜、大蒜、蚝油 做法： 1.将大白菜剥开，洗净，沥干水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。 2.将白菜叶竖着对半切开，切成片。豆皮切成菱形片。 3.起锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮3分钟。 4.将豆皮捞出放入冷水中投凉，捞出控水待用。 5.起锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出扔掉，下入葱花、姜末、蒜片爆香。 6.下入白菜片大火翻炒，将白菜炒至断生变软。 7.下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀即可。 |
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