芋头这样吃，营养成分才不会浪费

芋头这样吃，营养成分才不会浪费

美食研究社 2016-11-12

香煎芋头糕

这应该是所见芋头糕中做法最复杂的一个：炒完的海米腊肠，还要把芋头也炒一炒；炒过的芋头也不算完，还要加水煮一煮；煮过了芋头还没玩，再把米浆炒干成结块。然后就是蒸，凉，切，煎。这样做出的芋头糕没有多少水份，吃起来想必不会有先前那么软吧。。。

不用腊肠，火腿也可以代替，都是属于腌腊制品。正正规规按教程走了一会吧，非常不错。

食料：

粘米粉60g，水77g，香芋150g，火腿2片，大蒜1颗，海米5g，植物油5g，五香粉1/6小勺，盐1/2小勺，黑胡椒粉1/6小勺

海米要用温水浸泡60分钟以上，等到涨发。大蒜，海米，火腿，都切碎，香芋要去皮并切成丁。清水倒入米粉中，搅拌成均匀粉浆，备用。

锅中倒进一半油，放大蒜炒香。加火腿，海米，中火火炒香，出锅备用。然后再倒入另一半油，放芋头，中火炒成表面变硬。放入炒好的火腿，海米，翻炒。放少量水。开火至最大煮沸，放五香粉，盐，黑胡椒粉，煮沸，搅拌，搅拌的过程中加入粉浆。中火慢煮，还是不停的搅拌至面糊结块。出锅。

吧煮好的芋头浆放入置蒸锅内，上汽后蒸半小时左右。熟透就可以出锅，等冷却。切成块。锅中倒入适量油，放切好的芋头糕，中火煎。煎至表面微焦，出锅，趁热食用。