 主料：里脊250g辅料：大葱少许、姜少许、番茄酱1茶匙、盐少许、白胡椒少许、料酒1茶匙、玉米淀粉少许、面粉少许、糖1茶匙、醋半茶匙、水淀粉少许锅包肉的做法步骤  1. 里脊肉切片，放入盐、白胡椒、料酒腌制一会儿。  2. 用面粉、玉米淀粉调糊，我用大概1:1的比例，调好后把肉放进去，每片都沾上些，准备油锅就可以炸了。  3. 油烧八成热，慢慢下入肉片，先不要搅动，等肉片上糊硬些再用勺子翻动，表面稍金黄捞出，油烧开，再复炸一次，更酥脆一些。 4. 少许油，先放姜丝，再放番茄酱、醋、糖、水调好的碗汁，再放入水淀粉、葱丝，汁熬好后放入肉片，出锅，好吃极了。小贴士：一定要玉米淀粉炸肉片，才脆哟，水淀粉勾芡用什么淀粉都可以。【萝卜羊肉煲】  主料：羊肉600克、胡萝卜2个辅料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、盐适量、姜5克、蒜3瓣、小米椒2个、八角3颗、大葱1/2根萝卜羊肉煲的做法：1.羊肉冷水下锅，放入大葱，焯水后捞出  2.将剩下的大葱切段，姜切大片，蒜剥去外皮，八角冲洗干净，胡萝卜去皮切滚刀块  3.锅里烧热油，依次放入姜、蒜、八角、大葱爆香  4.放入羊肉块，大火翻炒  5.炒干水分后调入生抽、老抽、料酒烹出香味  6.兑入温水，与羊肉持平即可 7.转入砂锅，放入小米椒，大火烧开后小火焖煮40分钟 8.接着放入胡萝卜，焖煮到萝卜软熟后调入盐即可 【香菇烧酿豆腐泡】 主料：肉馅100克、豆腐泡150克、香菇5-8朵、西兰花1小块辅料：生粉1勺、料酒1大勺、姜粉1小勺、生抽1勺、胡椒粉1小勺、油盐适量香菇烧酿豆腐泡的做法：1.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉; 2.顺着一个方向搅拌上劲; 3.豆腐泡在上端煎个小块， 将肉馅酿入进去; 4.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口; 5.西兰花放入加入盐和几滴油的开水中焯烫变色后即可捞出备用; 6.烧热锅，放入适量的油， 将豆腐泡有封口的一面朝下， 煎一下让它定型; 7.再加入香菇翻炒; 8.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟; 9.加入点盐和胡椒粉调味; 10.倒入水淀粉进去勾芡; 11.再加入焯过的西兰花翻炒均匀， 大火收汁即可。 烹饪技巧：1. 先将肉馅加入盐调味料码入底味， 再酿入豆腐泡中， 蘸上点生粉封口2. 加入点盐和几滴油焯西兰花能保持其颜色更翠绿3. 注意下锅时要将开口的一面朝下先煎一下定型后再烧4. 剩余的生粉加入点水，勾兑成水淀粉最后勾芡用 |
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