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在农村地区，一般暴雨过后有这些美食可以去上山去挖。农村人上山“挖屎”，这种菜让人记忆最深。 图一就是传说中的雷公屎。在农村也叫：地皮菜，地皮菜记忆最深，下雨后山上的地上都会有。城里人叫：地木耳，据说很多人都爱吃。 地木耳叫普通念珠藻(Nostoc commune),别名地皮菜、地软、地踏菜等。其在分类学中隶属于蓝藻门(Cyanophyta),蓝藻纲(Cyanophyceae),念珠藻目(Nostoccales),念珠藻科(Nostocaceae),念珠藻属(Nostoc)中的Nostoc commune Vauch.,是念珠藻中的群体型(Colony)。普通念珠藻是一种固氮蓝藻,平时所见的是其原植体,它外由胶被包裹,内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。 地木耳的功效 研究表明,地木耳含有多种营养成分,其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等;总氨基酸含量与发菜、香菇相近,因此,普通念珠藻是人体蛋白质的很好来源。 地木耳的做法：雪菜地木耳 洗地木耳，这个步骤比较关键，有个小窍门，放烧开水的锅里煮一下，这样杂质土就会自动往锅底沉，捞出冲洗下就可以很干净了。 2、韭菜切段，姜切丝，蒜切末，红椒切丝。 3、锅里加油，油热放入姜蒜，红椒，出香味倒入地木耳。加盐白糖少许，鸡精少许，倒入料酒，加少许清水 4、把雪菜放入锅里，大火烧开。放入韭菜。装盘。 |
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