【玉竹炖羊肉】一碗热汤抵风寒

【玉竹炖羊肉】一碗热汤抵风寒

碧芝 2016-11-13

　　

　　常以为人是一种容器，盛着快乐，盛着悲哀。

　　但人不是容器，人是导管，

　　快乐流过，悲哀流过，导管只是导管。

　　各种快乐悲哀流过流过，一直到死，导管才空了。

　　疯子就是导管的淤塞和破裂。

　　——木心 《同车人的啜泣》

　　

　　

　　

　　【玉竹炖羊肉】

　　食材：玉竹、羊肉、白萝卜;

　　步骤：

　　1、羊肉请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫;

　　2、玉竹过一道清水;白萝卜洗净，切滚刀块;

　　3、焯好水的羊肉放入电饭煲，放几块玉竹，加足量清水，水烧开后，炖两小时以上;下入白萝卜，炖至白萝卜呈半透明，关火，加盐调味即可。

　　

　　玉竹，为百合科多年生草本植物。根茎横走，肉质黄白色，密生多数须根。叶面绿色，下面灰色。花腋生，通常1-3朵簇生。原产我国西南地区，但野生分布很广。《本草经集注》云“茎干强直，似竹箭杆，有节。”故有玉竹之名。植物的根茎可供药用，中药名亦为玉竹，秋季采挖，洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干，或蒸透后，揉至半透明，晒干，切厚片或段用。《本草正义》：“治肺胃燥热，津液枯涸，口渴嗌干等症，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤有捷效”。

　　

　　羊肉也可蘸汁：葱、姜、蒜瓣剁碎，加盐、蚝油、生抽、老抽、白糖，混合，

　　再浇一勺热油，即可。

　　

　　晚来天欲雪，来碗热汤吧。