猪肉丸子汤

猪肉丸子汤

分类：汤羹

作者：胡小那

创建时间：2015-08-21 13:23:30

描述：一个馒头，一碟小菜，一碗猪肉丸子吃的肚子滚圆滚圆，对于一个肉食动物来说，一餐无肉那就跟没吃饭一样，可也不能整天炖肉烤肉的，麻烦不说，吃多了也会腻，丸子方便快捷，既不用耍刀剁板，又不用一堆碟碗，做饭，一锅一碗一筷，足以。

用料：

猪梅花肉   500 克

鸡蛋   1 个

料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉   适量

步骤：

0. 500 克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。

1. 加入少量鸡精。

2. 加入 2 小勺淀粉。

3. 加入 1 大勺蚝油。（没有好友的话不放也可以）。

4. 加入 1 大勺生抽和 1 大勺料酒。（忘记拍加料酒的图片了）

5. 2 小勺盐。（根据咸淡调整用量）

6. 顺时针或逆时针搅拌均匀。

7. 上劲后加入 2 勺温水，再次搅拌上劲。反复 3 次。

8. 一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）

9. 调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。

10. 调好的肉泥。

11. 将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。

12. 锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。

13. 做好端上桌就只顾着吃了，忘记拍成品图了，各位脑补吧。

小贴士：

在肉泥里切一些发好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不腻。丸子熟后可在锅中加入自己喜欢的蔬菜烫熟，也是不错的。