秘制猪肉丸子汤，劲道紧实，汤也很鲜美，其实光喝汤就饱了

猪肉丸子汤是我最喜欢吃的一种汤，对于肉食爱好者来说，无论哪一道菜少了肉那都是不完美的！所以本人研究了很多制作猪肉丸子汤的做法，也致力于把猪肉丸子做得更香更有劲道，使汤汁更鲜美。

其实猪肉丸子汤最重要的是丸子，而不是汤的配料，丸子做好了，汤自然就鲜美了，下面就给大家详细分享一下猪肉丸子汤的做法，这样做出来的猪肉丸子汤，肉丸子劲道紧实，汤也很鲜美哟！

需准备食材：

猪梅花肉：500克

鸡蛋：1个

料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、淀粉：适量

正宗猪肉丸子汤的做法：

1.500克梅花肉绞成肉泥，1个鸡蛋打碎加入肉泥里。

2.加入少量鸡精。

3.加入2小勺淀粉。

4.加入1大勺蚝油。（没有蚝油的话不放也可以）。

5.加入1大勺生抽和1大勺料酒，2小勺盐。（根据咸淡调整用量）

6.朝着一个方向搅拌均匀，可以顺时针也可以逆时针。

7.上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。

8.一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）

9.调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。

10.将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。

11.锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮沫，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就做好咯~

11.做好端上桌就可以开吃啦！

Tips：

1.在肉泥里切一些发好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不腻。

2.丸子熟后可在锅中加入自己喜欢的蔬菜烫熟，也是不错的。

其实不管是做猪肉丸子汤还是别的肉丸汤，要想做的特别鲜香可口，主要还是要保证肉丸的新鲜度，最好是现做现煮，这样吃着才更加鲜美，其次调味品也不能过量或者乱放，要明白它们的作用，只有记住了这两点，才能做出最原汁原味的“肉丸鲜汤”！

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