转眼间就到年底了,距离过年越来越近了,每到冬天,家里就会备上一些小零食,今天要说的是很多家庭团圆饭必备的一道菜,就是炸肉丸子,虽然市场上也有很多卖肉丸子的,但是肯定没有自己做的吃着放心。 表皮炸的金黄酥脆,里面的肉香软有嚼劲,一吃一嘴油,别提多香了!今天就教给大家炸肉丸子的做法,赶快来看看吧!炸肉丸子直接下锅,当然不好吃,记住3点,丸子又香又脆,不回软。 炸肉丸最重要的就是炸出来的丸子色泽均匀、金黄,吃着香脆不油腻,外酥里嫩,就算放了一会,也不会回软影响口感,但是很多人在炸肉丸子的时候,会把肉丸子做好后就直接下锅,这样炸出来的肉丸子不仅卖相不好,口感也不佳,所以千万别急着下锅,记住这3点,保证丸子又香又脆。 首先拌好肉馅后,需要把肉泥上劲,口感好不好全取决于上劲,把肉泥放在盆里,加入适量的盐,用手朝一个方向用力搅拌,直到肉泥上出现了一层薄薄的霜,像沙子一样细小的颗粒状,这时候能感觉到肉泥的弹性非常好,在这个过程中,再加2-3次水反复搅拌,直到弹性十足的时候,捏出肉丸的形状。 炸肉丸子的油温一般控制在4成热,会把丸子的表皮炸黑了,里面还不熟,所以不用太热的油,丸子一个个放进去的,成熟的时间不一样,需要一边下丸子一边用勺子捞出,这样才能保证肉丸受热均匀。 最后肉丸子还需要用小火复炸一次,这一步很多人都忽略掉了,炸完后别急着关火,用小火加热2分钟油,再将肉丸放入锅中炸20秒左右,沥干油后捞出,丸子金黄酥脆,香味扑鼻,放个几天都不会回软。炸肉丸子直接下锅,当然不好吃,记住3点,丸子又香又脆,不回软 更多阅读: 13元牛二、130元海之蓝和1300元飞天茅台,有什么区别? 柚子分公母,“母柚子”更甜水分足,记住这3招,包你挑的柚子甜 冬天手脚冰凉常吃它,一斤菜8毛钱,宁可不吃肉也要吃这菜 |
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