大白菜肉馅包子

食材

• 主料

• 面粉 1000g

• 金钱菇 20朵

• 大白菜 600g

• 猪肉糜 500g

• 鸡蛋 1个

• 胡萝卜 70g

• 辅料

• 油 适量

• 盐 适量

• 白糖 适量

• 料酒 适量

• 老抽 适量

• 胡椒粉 适量

• 鸡精 适量

• 姜 适量

• 葱 适量

• 芝麻油 适量

• 发酵粉 5g

• 步骤

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  1.准备好食材

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  2.500克面粉放入面包桶里，放入5克发酵粉，

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  3.加3克白糖，250克温水，搅拌好，按搅拌键搅拌二个程序，再按发酵键进行发酵。

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  4.这个时候可以做馅了；胡萝卜洗净切碎，金钱菇泡发好，洗净切碎，一并放入油锅煸炒一下，关火。

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  5.放入猪肉糜，

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  6.磕入鸡蛋，加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，鸡精，姜末，葱花，芝麻油，

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  7.往一个方向搅拌上劲，

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  8.大白菜洗净，放入开水焯一下，捞出，切碎，挤去部分汁水，

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  9.放入猪肉馅里，再搅拌匀.

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  10.大白菜肉馅做好了，如果天热，可放入冰箱冷藏。

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  11.面团发酵至原来的2.5倍大时，

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  12.把面团取出，分成相同的小面团，揉圆，用保鲜膜盖住，醒20分钟，

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  13.取一面团压扁，擀成当中厚，四边薄的面皮，放入适量大白菜肉馅，

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  14.包成包子，

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  15.再用保鲜膜盖住，醒25分钟，

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  16.蒸屉上刷些植物油，放入包子胚，

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  17.冷水上锅，大火蒸开15分钟，小火3分钟，关火，焖3分钟即可出锅。

• 小贴士

• 1.包好馅的包子胚，一定要醒一下再蒸.

  2.大白菜水分比较多，所以肉馅就没有另外放水搅拌。

  3.蒸包子的时间，根据包子的大小自己调节.

  4.面粉里放点糖，可以帮助发酵。