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今天是2月十三日，星期四，正月二十，雨天。 今天是防冠状病毒疫情自我隔离的第二十天。也是我们小区封闭的第七天。 外面雨滴滴答答的下，小区的夜晚依然是静悄悄的，大家好像都习惯了这样宅在家里的生活了吧。很庆幸我们市连续第十一天没有新增肺炎病人了，但是大家都心照不宣的继续遵守上级指示，丝毫不敢怠慢，继续宅家里，稳住大后方。 今天，江苏省人民医院再组“医护军团”200名出征武汉战“疫”线，这应该是江苏省第七批驰援的医护人员。她们是勇士，是英雄，是我们这个时代最可爱的人！请照顾好自己，完成任务，平安的归来！  小区的点心包子铺，大饼油条店，早就关门了，好在之前囤了一大包面粉，所以现在天天在家折腾那包面粉，揉面做包子吃，老公说我这些日子面食厨艺大涨，做的包子堪比点心店的好吃。介绍几款包子的做法。 【豆沙馅包子】 亲家母年前送了一大袋红豆给我，用红豆做好了豆沙馅，比外面买的更健康好吃。自己做的豆沙馅包子，没有那么多油，也不会那么甜，当早餐包，再来杯豆浆，就很好了。  用料；面粉500克，豆沙馅400克。配料；发酵粉8克，白糖5克，奶粉15克，温水250克。  做法；1.把面粉放入大盆，放入奶粉，白糖，发酵粉， 2.放入温水，搅拌成絮， 3.揉成光滑的面团， 4.盖上保鲜膜，放温暖处，发酵至原来的2.5倍大。 5.把面团排气后静置20分钟，再揉成长条，切成剂子，按扁，擀成当中厚，旁边薄的包子皮。  6.取一片皮子，放入1勺豆沙馅， 7.包成包子，醒20分钟， 8.蒸屉里刷上油，放入包子胚，冷水上锅， 9.蒸15分钟，关火， 10.焖3分钟即可取出上桌享用。  【白萝卜香菇肉馅包子】 白萝卜肉馅的包子，我们家常常做，老公喜欢吃肉包子，但是全部肉馅又太腻，放些白萝卜，既可以调节口感，也不那么油腻。  用料；白萝卜1000克，面粉1000克，香菇15朵，猪肉馅800克，洋葱适量。 调料；油，盐，糖，料酒，老抽，蚝油，芝麻油，五香粉，鸡精，姜，葱，发酵粉。  做法；1.面粉放入大盆，放入1勺白糖，12克发酵粉，490克温水，搅拌成絮， 2.揉成光滑的面团，放入温暖处发酵至原来的2.5倍大。 3.白萝卜去皮，洗净刨成丝，加些盐揉匀， 4.挤去水分，待用。 5.洋葱洗净切碎， 6.香菇泡发好，切碎。  7.锅里油热，放入洋葱煸炒出香味， 8.放入香菇丁煸炒出香味，关火。 9.放入白萝卜丝，搅拌匀， 10.放入猪肉馅，加些盐，糖，料酒，老抽，蚝油， 11.加些五香粉，芝麻油，植物油，姜末，葱花，鸡精， 10.往一个方向搅拌上劲，馅就做好了。  11.面团发酵好了，排气，揉匀，醒15分钟。 12.把面团揉成长条，分成小剂子， 13.按扁，擀平，放入适量白萝卜香菇肉馅， 14.包成麦穗形状的包子，醒20分钟。 15.蒸屉里刷些油，放入麦穗包子胚， 16.冷水上锅，蒸20分钟左右，关火，焖3分钟即可取出。  【白菜肉丁大包子】 这是一款不打褶子的包子，这个做法，可以包更多的馅，而肉是切丁，口感更有嚼头，虽然卖相不足，但是非常好吃的哦。  用料；面粉500克，大白菜拌棵，猪肉400克。 配料；油，盐，糖，料酒，老抽，蚝油，姜，葱，鸡精，芝麻油，发酵粉， 做法；1.猪肉洗净切丁，象黄豆般大即可， 2.放入盐，糖，料酒，老抽， 3.放入蚝油，芝麻油，植物油， 4.放入姜末，葱花，搅拌上劲。 5.大白菜洗净，切碎， 6.加些盐搓揉几下，挤去水分， 7.胡萝卜洗净切碎，用油炒一下，关火， 8.放入猪肉丁搅拌匀， 9.放入大白菜，搅拌匀， 10.大白菜肉丁馅就做好了。 11.500克面粉放入大盆，放入8克发酵粉，1小勺白糖，250左右温水，搅拌成絮，揉成光滑的面团。 12.用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵至原来的2.5倍大。 13.把发酵好的面团排气，揉匀，静置15分钟， 14.把面团揉成长条形，切成饺子，擀成椭圆形， 15.放入2勺大白菜肉丁馅， 16.对折，捏紧，不用打褶子，这样可以包更多的馅。 17.包好了静置20分钟，蒸屉里刷些油，放入包子， 18.冷水上锅，蒸20分钟，关火，焖5分钟即可。 我是爱跳舞老太，喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。 期待与你的交流，期待你的关注，谢谢！ |
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