 准备一点猪肉馅，冬天瘦肉肥肉比为6:4，夏天一般为7:3,或者8:2， 完全没有肥肉也行，拌好馅以后可以加植物油，没有油包子不好吃。 用做馒头的面粉就可，高筋粉一般适合做面条和水饺 做包子要用发面，我这里没有老面，所以用发酵粉 把发酵粉（大约1克）加入面粉（大约8两）中 将发酵粉和面粉拌匀 加温水和成面团（夏天可用冷水） 把面团揉匀，做包子面团要软一点。
装面团的容器加盖湿布，让面团发酵一个小时左右（夏天20分钟即可）， 冬天可能发不起来，要保温。 但是北方没有问题，有暖气。 把肉馅放入容器内
加盐
加味精
加一点生抽
拌匀
切一点姜末
加入肉馅中
切葱末
加入肉馅，南方人可能还会加一点白糖
使劲向一个方向搅打肉馅，搅打过程中可以逐步加一点高汤或水
肉馅搅打上劲后，加一点生粉
肉馅准备好了
把面团取出，好好揉一揉
制作面剂子
擀包子皮
包包子
 做了18个包子
今天很顺利，肉馅一点没有剩
锅一定要洗净，否则包子会沾锅
炒锅上灶加人植物油，烧热。家中有带盖的平底锅更好
放入做好的包子
加入热水
水不要多，水淹到包子一半高度即可
锅加盖
火开大
准备点醋和麻油
水快干时
把火调小
把锅转一转，让边上的包子也能煎到
转锅
等锅中没有水的声音时，打开锅盖
转锅
继续转锅
出锅了
另外一盘
很诱人吧
味道好极了
作者：wyd96 |
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