香油拌春笋

清淡爽口夏季菜肴。

食材准备

1. 主料：春笋嫩尖250克
2. 辅料：酱油10克，精制盐2克，白糖2克，味精2克，米醋少许，香麻油50克。

工具准备

所需步骤

1. 嫩春笋整理后放在水里煮熟，倒出冷却后，切成滚料片备用。
2. 将笋片放入锅里，加少许水，放入盐1克，煮沸，倒出，沥干水，趁热加酱油、盐、白糖、味精、香麻油，拌匀，装盘，浇上卤汁。

注意事项

1. 制作过程中春笋经过两次水煮，目的在于去除草酸，以免干扰钙的吸收。

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