 肉夹馍是陕西的名小吃，现在已经传遍大江南北。因为老公偏爱这口儿，所以也是厨娘家每周必做的美食。两个肉夹馍加一碗八宝粥，老公吃的滋味美美。  外面早点摊儿上做的肉夹馍卫生条件令人不放心，专卖店的价格高肉量少。真的不如在家自己做，想加多少肉就加上多少肉。一口咬下去，那叫一个满足。  做肉夹馍的关键在腊汁肉，选肉和老汤又是关键中的关键。  厨娘选的肉是上好的五花肉，白肉不多而且红白相间，这种肉做出来的腊汁肉鲜嫩，口感不发柴。  【准备材料】老汤（没有的话，第二次记得留），香叶、葱姜、八角、花椒、丁香、肉蔻、砂仁、草果，桂皮（一丁点）、老抽、生抽  切成块儿的五花肉焯水，把浮沫冲洗干净  电饭锅内加入老汤。把所有作料都加进去，放入五花肉，添水至没过肉块儿，加老抽和生抽。煮20分钟后加盐调味，保温30分钟，用筷子扎肉，能轻松插透就好了  煮好的肉就是这个样子  发面做白吉馍，有电饼铛真是太容易了  做好的白吉馍  把白吉馍用刀从中间剖开，记住不要剖到底 腊汁肉剁碎，粗细随意，也可以加入青辣椒和香菜碎，浇上两勺腊汁肉汤 把腊汁肉碎夹到白吉馍中，再浇上一两汤匙肉汤 装盘上桌，这肉夹馍真够饱满的，想象一下一口咬下去的滋味，吃货看了该流口水了吧 |
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