【让食客赞不绝口的热卖菜】

                                     干烧蹄筋

材料：

主料：蹄筋

辅料：五花肉粒，大葱、泡椒节，芽菜，鲍菇粒。

制作：

锅入热油下五花肉粒炒香加入豆瓣酱，加入杏孢菇粒、芽菜等辅料、主料一起炒香调味起锅装盘即可。

特点：

家常干香、蹄筋软糯。

                                         烤羊拐

材料：

主料：

羊拐适量。

调料：

秘制酱汤、食用油、盐、味精、孜然、辣椒面各适量。

制法：

将羊拐焯水，入高压锅，加酱汤压制15分钟，取出后放入烤炉烤至变黄，刷少许油，撒盐、味精、孜然、辣椒面调味，大火再烤至上色即可。

制作关键：

烤制羊拐时需要左右翻动，使其受热均匀。

                                        酸汤鱼头王

材料：

原料：南湾有机大鱼头1个约3.5斤重

配料：竹笋200克

调料：盐6克  鸡粉6克  花雕酒12克 白胡椒粉3克  贵州番茄酸汤400克    白糖5克  葱姜各5克  美极鲜4克    色拉油50克  小米辣5克

制作：

1、南湾大鱼头去腮去鳞洗净后，从中间劈开用清水洗净备用。

2、竹笋用清水泡12小时，切成一字条备用。

3、净锅上火葱姜炝锅放入大鱼头烹入花雕酒，加入贵州番茄酸汤和所有调料，小火煮8分钟即可。

                                      松茸炖土鸡

材料：

主料：土母鸡

辅料：松茸、姜葱段、葱花

制作：

土鸡汆尽血水入锅加白开水加姜葱段和洗净松茸，小火炖至，鸡肉粑熟调味撒上葱花装盘即可。

特点：

鸡肉粑香、鸡汤菌味鲜爽。

                                                 木盆排骨

材料：

主料：排骨

辅料：香干片、尖椒片、麻辣酱料、自制香辣酱、干辣椒节、花椒、姜片和蒜片

调料：鲜汤、香辣油、香油

做法：

1、锅里放适量油，放入麻辣酱料炒香后，掺鲜汤并下入排骨段，小火焖至入味时，捞出来晾干待用。

2、锅里放香辣油烧热，下入自制香辣酱、干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炒香，再放进香干片、尖椒片和排骨翻炒，等淋香油并撒入熟芝麻后，出锅装入木盆便上桌。

                                           纸醉金迷

材料：

主料：五花肉

辅料：洋葱、香菜、香菇。

制作：

五花牛肉切成片入味、蒸成粉蒸牛肉晾凉，改刀拌入洋葱粒、香菜末、香菇粒，包入糯米纸中，裹入面包糠入油炸至外酥内热，摆在金丝土豆松上面即可。

特点：

外酥内嫩。