香辣江湖三宝的做法

香辣江湖三宝的做法详细介绍

更新于：2015-4-26 11:59:32

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分类标签：家常菜谱
食材明细
田鸡	鳝片
鱼片各100克	罐装樱桃1粒
辣椒段	香菜各适量。
葱段	姜片
盐	淀粉
味精	料酒
糖	老抽
高汤	蒜泥
葱花	花椒粉
辣椒粉	水淀粉
色拉油各适量。

香辣江湖三宝的做法详细步骤

1.田鸡宰杀，洗净切块，焯水；鳝片洗净，焯水；鱼片加盐、淀粉上浆，过油捞出。

2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，倒入高汤烧开，加田鸡块、鳝片、鱼片和辣椒段，调入盐、味精、料酒、糖、老抽烧入味，加水淀粉勾芡装盘，撒上花椒粉、辣椒粉、蒜泥、葱花，淋上热油，撒上香菜，装饰红樱桃即可。

香辣江湖三宝的做法小贴士

制作要诀：
装盘后适当滴点麦芽酚，可使菜品香味更加突出。