说起川菜 那可是我最喜爱的菜系 没有之一 毛血旺起源于重庆 流行于重庆和四川地区 是一道著名的传统菜式 被列入川菜菜谱之一 毛血旺是重庆市的特色菜 这道菜是将生血旺现烫现吃 且毛肚杂碎为主料 遂取名毛血旺 寒冷的冬日里 来一碗热 辣 麻 香的毛血旺 吃完感觉血液都沸腾起来 1. 豆芽,金针菇洗净,牛肚切片,木耳泡发好,鸭血切块,火腿肠切厚片。 2. 将备好的食材除火腿肠之外均下入开水锅中焯烫,按顺序先焯木耳,然后绿豆芽,金针菇,再焯牛肚,焯完牛肚之后最好换一下水再焯鸭血。 3. 准备配料,干辣椒用湿毛巾擦去灰尘。 4. 小火把锅烧热,然后倒入植物油,倒入郫县豆瓣炒出红油。 5. 加入适量清水,加入葱段,倒入火锅底料,转大火烧开。 6. 锅中下入牛肚,木耳,金针菇和鸭血,加入糖,盐,中大火煮5分钟。 7. 下入豆芽和火腿肠煮开。 8. 加入香菜,出锅。 9. 把煮好的菜倒入大碗里备用。 10. 锅内加入适量植物油(约2汤勺),小火烧热,然后倒入干辣椒炸半分钟,再倒入花椒粒和麻椒粉炸约10秒钟后趁热浇在煮好的菜上面。 11. 成品图 大家都在看... |
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