 烧卖是一种具有悠久历史的特色小吃，明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖。 简介 烧卖是一种具有悠久历史的特色小吃，明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖。 食材 糯米、干香菇、瘦肉、肥肉、饺子皮、盐、葱、醋、料酒、生抽 步骤 糯米提前一晚用水浸泡，香菇用水泡发； 锅内加入适量水，将浸泡好的糯米洗净沥干水分放在垫了油纸的蒸架里，一起放进锅内，接通电源启动自动炒菜锅，锅子自动预热好后选择蒸炖功能将糯米蒸熟成糯米饭； 香菇、瘦肉、肥肉、香葱都切成末，瘦肉中放入醋、料酒、生抽及少许盐腌制； 蒸好的糯米饭倒入碗内待用； 将锅内蒸糯米的水倒掉，把肥肉丁先倒入炒菜锅内选择炒菜程序，时间加时2分钟； 一个程序后肥肉都熬出油了； 倒入瘦肉末继续一个炒菜程序； 倒入香菇末，加适量食盐继续一个炒菜程序； 倒入蒸熟的糯米饭和适量生抽继续一个炒菜程序； 倒入香葱末，选择配炒功能拌匀； 饺子皮擀薄擀大，边沿擀出裙边； 包入适量香菇肉末糯米饭； 在饺子皮顶部三分之一处用虎口捏紧； 包好所有烧卖； 平盘里铺上油纸，放上烧卖，一起移入放好水的炒锅内，选着蒸炖功能，水开上汽后蒸2分钟左右即可； 成品； 成品； 成品。 小贴士 将猪肉肥瘦分开，肥肉熬成油渣，这样做出的烧麦会更香更美味。
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