小小一步，让糯米烧麦更加香味扑鼻引人垂涎

烧卖是一种具有悠久历史的特色小吃，明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖。

食材：

糯米200g，干香菇4朵，瘦肉70g，肥肉50g，饺子皮170g，葱5g，盐适量，醋1g， 料酒2g，生抽5g。

做法步骤：

1. 糯米提前一晚用水浸泡，香菇用水泡发；

2.锅内加入适量水，将浸泡好的糯米洗净沥干水分放在垫了油纸的蒸架里，一起放进锅内，接通电源启动自动炒菜锅，锅子自动预热好后选择蒸炖功能将糯米蒸熟成糯米饭；

3.香菇、瘦肉、肥肉、香葱都切成末，瘦肉中放入醋、料酒、生抽及少许盐腌制；

4.蒸好的糯米饭倒入碗内待用；

5.将锅内蒸糯米的水倒掉，把肥肉丁先倒入炒菜锅内选择炒菜程序，时间加时2分钟；

6.一个程序后肥肉都熬出油了；

7. 倒入瘦肉末继续一个炒菜程序；

8.倒入香菇末，加适量食盐继续一个炒菜程序；

9.倒入蒸熟的糯米饭和适量生抽继续一个炒菜程序；

10.倒入香葱末，选择配炒功能拌匀；

11.饺子皮擀薄擀大，边沿擀出裙边；

12.包入适量香菇肉末糯米饭；

13.在饺子皮顶部三分之一处用虎口捏紧；

14.包好所有烧卖；

15.平盘里铺上油纸，放上烧卖，一起移入放好水的炒锅内，选着蒸炖功能，水开上汽后蒸2分钟左右即可。

小贴士：将猪肉肥瘦分开，肥肉熬成油渣，这样做出的烧麦会更香更美味。