这时节要是少了它，这一年都白过了。

这时节要是少了它，这一年都白过了。

原创 2016-11-16 小羽 美食菜谱小羽私

属螃蟹的秋天

秋季是螃蟹生长最好的时期，膏蟹、肉蟹、大闸蟹，到了秋天可就都长好啦！肉厚肥嫩、味美色香、充斥着整个秋天的餐桌的螃蟹们，也成就了小羽的螃蟹合集哟！之前跟小羽花样做螃蟹，吃得可还过瘾？

清蒸大闸蟹

点击文字和图片可查看菜谱

番茄土豆螃蟹汤

点击文字和图片可以查看菜谱

比横着走的螃蟹还要任性

有一种人，螃蟹对他们而言最大意义就在于壳里那块肥美的蟹黄，其他的部位都……不需要吃。我家某人就是，上好的清水大闸蟹，他掀开蟹壳、挖掉蟹黄，这只螃蟹的光荣使命就完成了。这类人钟爱关于蟹黄的一切，甚至幻想有那么一种螃蟹，生来只有蟹黄，真是比横着走的螃蟹还任性。那今天小羽就给大家来个“治蟹黄狂疗效好”的至尊蟹黄菜谱吧：

螃蟹至尊含蓄吃法

对于美食，我一直推崇吃当季食材的理念，在秋高气爽的季节，就是我们吃大闸蟹的时候啦。今天分享一款蟹黄饺给大家，你一定不能错过哦~

◆ ◆ ◆  用料 ◆ ◆ ◆

饺子皮  适量

蟹黄  100克

猪肉馅  200克

生抽  2大勺

盐 适量

芝麻油  2大勺

料酒  1大勺

葱末  30克

姜末  30克

五香粉 少许

蘸酱

陈醋  姜丝

◆ ◆ ◆  步骤 ◆ ◆ ◆

▲把蒸熟的大闸蟹取出蟹黄，猪肉馅和姜末、葱末准备好。

▲将所有食材和调味料倒在一个碗里。饺子馅要想好吃，必须要舍得放香油，香油多了才好吃。

▲朝一个方向搅拌，搅拌到肉馅上劲就可以了。

▲准备好饺子皮。

▲舀一份肉馅放在饺子皮上。

▲对折一下。

▲从一边开始捏褶，从头捏到尾，再反复捏两遍，确保不漏就行了。

▲让饺子们排排坐好。

▲煮开一锅水，水开后放入饺子。等再次水开，倒小半碗的冷水进去，等水再次开。如此反复三次，加三次凉水，等最后一次水开，看到饺子都浮起来了，就可以了。

▲饺子出锅后过一下凉水，配上蘸料就可以开动了。

不怕麻烦绕舌鲜

小羽分享的这个蟹皇饺的方子，简直鲜到掉眉毛！蟹黄的取用虽然麻烦，但是每只秋天的清水蟹，都是实力提供丰富的蟹黄呢～

但如果你实在忙得没空，又或者任性地想又馋又懒呢？

我们都熟悉的水饺品牌湾仔码头，完全可以满足你的嗜蟹黄症啦。湾仔码头花了5年精心准备的蟹皇系列，蟹皇包和蟹皇饺都很不错，据说也就做到11月……时令不等人呀，抓紧时间鲜个够吧～