白酒食盐和鸡蛋 在家轻松腌制流油的咸鸡蛋

不知道你是不是跟我一样爱吃咸蛋。各家各户都有自己的腌制咸蛋的方法，每种方法都能演化出不一样的风味。

我一直用高度白酒+食盐制作咸蛋，操作十分简单

鸡蛋用食盐搓洗干净，然后放在淡盐水里浸泡30分钟。取出晾干，保证蛋壳表面无油无水

腌制用的容器洗干净晾干，保证无油无水。瓶底可以垫一层粗食盐

腌制用高度白酒，50度以上。二锅头是不错的选择。盛酒的碗也是要无油无水

鸡蛋完全浸入高度白酒里，滚一圈，拿出来

然后沾了白酒的鸡蛋放到食盐里面再滚一圈，让蛋壳裹满盐

鸡蛋摞放到罐子里，有缝隙不要怕，用食盐或者粗盐填满即可

罐罐保证密封，然后放到能晒到太阳的地方，然后扔个30天就好了！

30天的时候，每个罐罐取出一颗鸡蛋，煮熟蒸熟都好，切开看看咸蛋黄出油没

看，咸蛋黄出油了！此时就可以把所有的咸蛋取出煮熟，放在阴凉处。如果腌制的数量不多、经常在家做饭，也可以随吃随煮。Hope U Enjoy！