干煸豆角

注意：

1、焯水：豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。漏干水份。

2、炒锅烧热油，放进豆角炸2分钟至发皱，捞出，漏干油。

老干妈干煸豆角

原料：长豆角500克，小米辣5个，猪肉150克，葱姜蒜末各5克

调料：老干妈辣酱两大勺，料酒一大勺，生抽一大勺，鸡精半小勺，蚝油一小勺，白砂糖一小勺，植物油适量。

老干妈干煸豆角的做法

1、小米辣切碎。

2、猪肉切成小丁。

3、焯水：豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。漏干水份。

4、起油锅，油温六七成时候放入豆角中火炸。

 

5、豆角炸到外皮稍微焦黄，干巴巴的时候就捞出、漏干油。

6、锅里留一点底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

7、放入肉丁，烹饪料酒煸炒到变色。

8、倒入生抽。

9、放入老干妈酱。

10、放入小米辣煸炒一会。

11、放入炸好的豆角翻炒。

12、放入白砂糖。

13、放入鸡精和蚝油翻炒几下出锅。