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农村奶奶教你做馒头的发面教程  今天回老家正好看见奶奶准备发面做馒头，正好可以记录和大家一起学习。这是4斤面，酵母2克-3克，2斤加小半碗水。水是温水，以不烫手为准。第一步是在面粉中间挖一个坑倒入一碗水（奶奶家一碗有一斤水）  倒入第一碗水就开始和面，准备好第二碗水在和面的过程中慢慢倒入，和成图中这种棉絮状。加完2斤水之后你会发现还有一点干面粉，我们就再拿小半碗的水一点点倒入干面粉的部分，再揉进去就可以了，千万不要一下子倒进去。  发现没有了干面粉之后再继续揉面，揉面要揉到不粘手、不粘盆就可以了。  接下来是发面：用保鲜膜盖住面盆，盖好以后最好再加层布，这4斤面大概要盖2个小时左右  发好的面挖开来，里面呈蜂窝煤状态就表示已经发好了。  发好的面在蒸馒头或包子的时候需要放大约2克小苏打去味道，这样做出来的面食更好吃。  接下来就可以揉面排气做你想做的面食了。  这是奶奶做的馒头刚出锅的样子，特别好吃。我们家最喜欢我奶奶蒸的馒头了。蒸馒头需要用温水蒸，不要开水，而且放不能太多水，不然会变成烫面馒头的，不好看。 |
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