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排骨，是我们日常生活中常用的食材。我们也许会用它做成排骨汤，会做成排骨粥，甚至可能会做成酸甜排骨。但是当这些常见的做法都无数次填饱我们的肚子后，就会产生一些困惑，排骨是否还有 其他吃法？也许为此你也尝试过，却一次次做成黑暗料理。没关系，今天本小编就为大家介绍三种非常好吃的排骨做法，学会了这些，也许你再也不想上饭店了。 1、橙香排骨 用料： 排骨500克、100%鲜橙汁1瓶（1升装）、白糖 1汤匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉2汤匙 做法： 1、排骨洗干净后放入一个大碗中，加1/2茶匙盐，倒入鲜橙汁，腌制一夜 2、倒掉腌制排骨的橙汁，加入干淀粉，翻拌均匀 3、锅中放入油，油热后放入排骨炸熟捞出控油备用 4、另起锅放入炸好的排骨，倒入剩下的鲜橙汁，大火烧开 5、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖，改中小火慢炖 6、汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐，继续小火慢炖，直到最后汤汁变粘稠即可 温馨提示： 1.最后的时候要小火并看住锅，不能糊锅，一旦糊锅就有苦味了。 2.每个品牌的橙汁都不太一样，如果最后汤汁不太粘稠可用2汤匙的水淀粉勾薄芡。 3.番茄酱不用加的太多，会掩盖住橙香的味道。 4.炸排骨的时候要等油温热了再下排骨，要不非常粘锅。 2、豆豉蒸排骨 用料 猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺 做法 1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀 2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味 3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部 4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可 3、川辣土豆烧排骨 用料 排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量 做法 1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用 2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉 3、锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用 4、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄 5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀 6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂 7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可 怎么样，学会了吗？现在就走进厨房试一试吧！ （作者微信号：jiana980328） |
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